by 有些奶酪拉丝的原因与奶酪的质量密切相关。有些奶酪原料成分更好，更容易拉丝。此外，奶酪的新鲜度也极大地影响了其拉丝能力。它越新鲜，就越容易拉丝。
奶酪拉丝的原因
我们吃披萨的时候，咬一口就能拉出长长的丝，主要是因为里面加了奶酪，不是粘性物质，而是蛋白质形成的。但是很多人在家做披萨的时候，奶酪往往不容易拉出丝。
奶酪不拉丝与其质量密切相关，其成分是决定是否拉丝的关键。例如，使用马苏里拉作为原料，添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，但也可以提高其拉丝能力。这种奶酪通常可以在加热后拉出长丝。
此外，如果奶酪不新鲜，也会极大地影响后天的拉丝能力，如奶酪干、黄或破奶酪、奶酪酸味等，会导致奶酪不拉丝。