by 煮出来的年糕往往不成型，根本原因是年糕水分太多，在蒸年糕时，无法直接入锅，而要求将搅拌好的糕面盖上保鲜膜醒面20分钟，等水分被充足吸走之后再去隔水蒸，那样不会出现不成型的情况。
年糕不成型的主要原因
年糕是中国东北人较为支使吃的一种食物，一到过年时，家家户户都会在家里面蒸一锅年糕，代表着每年高的意思，蕴涵着大家对生活的热爱祝福。但是年糕虽然好吃，可是第一次制做的时候会发生这样那样的问题，比如说蒸出来不成型等。
煮出来的年糕不成型，实际上是年糕水分不少原因，我们在蒸年糕时，千万别立即入锅蒸，要把搅拌好的糕面盖上保鲜膜醒面20分钟，等里边的水分被糕面充足吸走的时候才隔水蒸制，那样煮出来的年糕不会出现不成型、粘手的情况了。
其次年糕要用檽米做成而成，原本黏性就很大，倘若我们在制作的时候切得非常薄，就很容易折起来黏糊糊的不成型，因此我们在制做的时候也要注意不可以切得过薄，维持厚度适度就行了。