by 速冻肉和鲜肉的区别取决于新鲜的程度和鲜血的颜色上，大部分速冻肉暴露于空气中的时间会比鲜肉尽量少，因而会更加新鲜的，且速冻肉通过排酸处理之后，鲜血大部分能被消除，即使有都是深红色，而鲜肉则是明显的红色。
速冻肉和鲜肉有什么区别
我们在农贸市场或是超市采购猪肉的情况下，经常可以看到一些经验老到得人选择肉的时候会可以避开速冻肉，这是什么原因呢?事实上冷冻肉和鲜肉原来营养成分是没有太大区别的，可是速冻肉并不等于能够永久性冷藏，且随着时间推移肉质地就会下降。
速冻肉远比鲜肉储存的时间更长，更为新鲜的，鲜肉通常是在屠宰厂运输到猪肉摊的过程当中在空气中可能存在的时长会更长，而速冻肉一般都是在猪被屠宰3钟头之内马上冷藏，后用1钟头解除冻结，新鲜的程度比鲜肉高些。
其次二者的颜色也是不一样的，由于冷冻肉根据排酸处理之后里边的鲜血基本已经消除了，即使有都是呈暗红色的，而鲜肉血则是比较明显的红色，我们在选择的时候大可根据这一点开展辨别。