by 切洋葱之所以辣，是因为洋葱含有蒜氨酸酶。切洋葱后，这种物质被释放出来，迅速转化为催泪素。吃洋葱的方法有很多，可以和真菌一起凉拌，也可以和鸡蛋一起炒。
洋葱是我们厨房里常见的配料。虽然它尝起来很好吃，但切的时候还是忍不住哭了。事实上，哭泣的原因是洋葱含有蒜氨酸酶。进入空气后，这种物质会迅速转化为催泪素，刺激我们的眼睛。
洋葱可以做成洋葱和木耳。我们先把木耳洗净，放进锅里煮，捞出来。然后把洋葱和胡椒粉切成丝，倒在木耳上，然后把油倒进锅里，把胡椒粉炒香，炒香，倒在洋葱上，然后加入盐、醋和酱油搅拌均匀。
洋葱也可以做成洋葱炒鸡蛋。我们先把洋葱洗净去皮，切成条状。然后将油倒入锅中，加热油，倒入蛋液中，蛋液凝固后即可盛出。重新开始锅，倒入洋葱，用大火炒至变软，加入鸡蛋，再炒几分钟。