by 酵母发面时间长了会有酸味。这时，我们可以加入一些碱中和，以改善味道。另外，为了避免发面过长，可以在搅拌面粉时加入一点醋，可以缩短发面时间，或者加入一点酸奶，这样不仅发酵时间短，馒头也更甜。
馒头是我们每天必不可少的主食。很多人喜欢在家自己做，但是做面条的时候抓不住时间。如果做面条的时间太长，最后做的馒头会失去原来的味道，变得特别紧。
如果我们真的不能掌握酵母的发酵时间，那么我们就会找到控制酵母发酵时间的方法。当我们搅拌面粉时，我们可以加一点醋，每公斤2滴醋就足够了，这样发酵时间就可以缩短，注意不要加太多醋，否则味道就会变酸。
如果我们周围有酸奶，我们可以在面条上加一些酸奶，这样我们就可以做美味的酸奶馒头，不仅发酵时间短，而且味道甜美可口，但因为酸奶也是发酵，所以酵母应该少放，以避免馒头味道太酸。