by 地道的四川麻婆豆腐在做时大多数用的是嫩豆腐，这类豆腐是新鲜的成形的，含水量比较多，吃起来不错。不过需要注意的是嫩豆腐较为嫩，因此住的时候很容易碎，所以在做时必须掌握方式。
麻婆豆腐用的什么豆腐
豆腐就是我们日常日常生活大家都喜欢的食物，是属于豆类食品，营养成分比较丰富且价格也很便宜，是饭桌上的熟客，在其中四川菜中的一道麻婆豆腐，更加是作出了豆腐的真谛。
地道的四川麻婆豆腐，使用的豆腐大多数都是南豆腐，其实就是嫩豆腐。这类豆腐是新鲜的成形的豆腐，含水量较多，白白嫩嫩，吃起来很好，只不过是也正是因为它比较嫩，因此煮的时候一不小心就会煮碎，所以一定要正确掌握办法。
在设计麻婆豆腐时，我们首先把它切成块放进盐开水里浸泡，然后备好肉馅，在锅里滚油，下葱姜蒜爆香，接着将肉馅炒过，放进郫县豆瓣酱和油辣椒，以后加一碗水，放进豆腐煮沸，倒入适量芡粉，等熬制粘稠就可以吃了。