by 卤肉不可以在卤汤里边泡留宿，由于卤汤本就口感重一点，假如卤肉在里边侵泡的时间过长，也会导致肉质变的又厚又咸，丧失口感，最好将肉卤至熟烂后，就捞出来切片吃，口感更好。
一般来说，在设计卤肉以前，要提前做好卤汤，唯有如此，才能确保在录制的过程当中肉更加进味。但很多人在设计卤肉的时候喜欢侵泡比较长的时间，便于确保其口感更为，事实上这是不对的。
将肉和卤汤都放入陶器里以后，将其放在炉子上，开烧沸，然后改成文火，将肉慢慢地卤炒出香味，等肉卤烂掉了以后，就能将肉捞出来切片吃完，这样吃起来口感会更好一些。
如果给卤肉浸到卤汤里边留宿，口感变差，也还不如直接捞出来新鲜。卤汤里边本身的味道就重一点，时间长了之后，也会导致卤肉变得又硬又咸，因此建议最好是不要泡留宿。