by 食用碱和小苏打的区别主要体现在性质、用途和外观上。食用碱又称碳酸钠，可溶于水，主要用作疏松剂，呈白色粉末状，小苏打又称碳酸氢钠，水温在50℃以上融化，主要用作膨松剂，呈颗粒状。
小苏打和食用碱的区别
1、性质不同
食用碱的化学名称是碳酸钠，它可以溶解在水中，通常直接用水溶解。小苏打的化学名称是碳酸氢钠，在正常水温下不溶于水，甚至有一些结晶。为了融化小苏打，水温必须保持在50摄氏度以上。
2、用法不同
小苏打和碱的使用也有很大的不同。食用碱主要用作疏松剂，在制作蛋糕时使用更多，但一般不能添加太多，否则会有酸味。小苏打主要用作膨松剂，在制作意大利面时加入小苏打可以使面团蓬松。
3、外形不同
当你仔细比较食用碱和小苏打时，你会发现它们的外观有一定的区别。食用碱是一种天然物质，一般为白色粉末，小苏打由纯碱等物质组成，外观与糖相似，为颗粒状。