by 香菜开花后还是可以吃的，但是开花后香菜味道不好，很少有人吃。建议开花前最好吃。吃湘菜的最佳时间是长叶后。这个时候香菜味道鲜嫩，汁液丰富。如果等香菜开花后再吃，茎叶会变老，含水量会下降，影响食用价值。
香菜开花后还能吃吗？
香菜是生活中常见的蔬菜，可以油炸食用，但大多作为配菜来改善食物的味道，香菜会开花，已经开花的香菜不会滋生有毒物质，或者可以继续吃，但开花的香菜味道不好，一般很少有人吃。
吃香菜的最佳时间是长叶后变嫩。这时，香菜味道鲜嫩，汁液丰富，香气浓郁。你不能等到香菜成熟后再吃，这样它的茎叶就会变老，水分就会下降，食用价值就会大大降低。
香菜什么时候结籽？
然而，如果你想留下香菜种子，你需要留下一些香菜来开花和种子。香菜会议结束后20-30天左右，当然，这次不是固定的，与生长温度有一定的关系，温度越高，太阳越好，香菜成熟越快，种子越容易。