by 需要炒出来的鸭蛋又嫩又好吃，不妨先将鸭蛋打撒并兑上适量温开水，随后用中小火渐渐地炒到烂熟并立刻盛出就可以。同时也要再炒鸭蛋之前去蛋液中加入调味品，还可以加一些白米醋、米酒清除它腥味儿。
大家平时吃鸭蛋时，一般都是吃腌渍完的咸鸭蛋，但实际上将鸭蛋用来像炒蛋那般炒过来吃的话是非常好吃的。我们只需要先把鸭蛋打撒，然后往蛋液中加入适量的温开水，这样能让炒出来的鸭蛋更嫩更膨松。
下面再凉锅并倒进油，然后用中小火慢慢地煸炒鸭蛋，那样就可以作出又嫩又好吃的东西鸭蛋了。需注意，炒鸭蛋的时间也不能太长，直到鸭蛋蒸熟了之后就可以立刻把它盛出，那样鸭蛋不会老。
此外，打过鸭蛋料的那一个流程中，大家还可以取适量的食用盐放进鸭蛋溶液中调节鸭蛋口味，还可以在鸭蛋里加入白米醋或者米酒来去除鸭蛋的蛋腥味。