by 粉条脆性断裂一般是因为不足筋道。粉条的原料、生产设备、添加剂和制作中和面时长、力度等其他因素可能会影响粉条的筋道。例如玉米粉做出来的粉条就会比红薯粉做出来的更脆更易断。
会导致粉条太脆且容易断一般都是由于不足筋道，会导致这种情况出现的原因很多，首先它可能与原料相关。如用玉米粉做出来的粉条就会相比红薯粉做出来的粉条更脆更易断。
次之，不一样生产设备还会导致最后制作出来的粉条的筋道不一样。并且，在设计粉条的过程当中，它跟面时长、力度是否通过冷藏、冷冻的时长可能会影响粉条的筋道。
最终，有些粉条脆性断裂可能就是因为未使用添加物，有些时候适量应用食用添加剂是可以让制作出来的粉条更加好的，大家可以根据不同粉条生产小细节来判定它到底是因为哪一个环节而导致它脆性断裂。