by 炒鸡蛋加淀粉能让炒出来的鸡蛋更加膨松、嫩滑，不过这样做也可以让鸡蛋在炒的情况下比较容易定形，还可以降低鸡蛋的蛋腥味，我们只需在打撒鸡蛋之后，往鸡蛋液里面加淀粉就行了。
有关炒鸡蛋时往鸡蛋里面加淀粉的功效有许多种观点，最先有一种说法就这样做能让炒出来的鸡蛋更加膨松、嫩滑，能让鸡蛋口感变得越来越好。
却说一种说法是，这么做也可以让炒出来的鸡蛋比较容易定形，而且它还可以一定程度上降低鸡蛋的蛋腥味，这样就能让一些适应不了蛋腥味的人也可以品尝到美味可口的炒鸡蛋了。
需要注意的是，要在炒鸡蛋时加淀粉得话，应当先把鸡蛋打撒，然后再在这一步再加上冷水、淀粉、食用盐这个东西，同时我们还可以往鸡蛋液里加一点葱段来提高炒出来的鸡蛋的香气。