by 二斤面粉一般需要放10克酵母粉，500克左右的水。揉捏面团时，将水与酵母粉倒进面粉中一起和面，可以稍微加入白糖，既能协助面粉发醇，又能增加口感，那样蒸出来的馍馍、小笼包更为绵软。
二斤面粉加多少酵母粉跟水
在面粉里除了加入白糖之外，还能够加入适量动物油、生鸡蛋、食用盐、发酵粉或是苏打等配料，同样也可以起到帮助面粉发酵的作用。
和面时，建议使用35至40度左右的温开水，那样制作出来的面团颇具延展性，非常容易成形，不容易走形。
如果采用凉水和面，面团一般比较牢固，韧性好，不易破碎，制作而成的食品类较为耐煮，很有嚼劲，可以做饺子、馅儿饼、生煎等食品。