by 安徽美食介绍特色美食
巢湖银鱼、黄山烧饼、五城茶干、格拉条、淮南牛肉汤等是安徽的特色美食。
巢湖银鱼：虽小，但肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，能烹制出各种美味佳肴。
黄山煎饼:煎饼外形厚实，层数多薄，口感甜辣，口感多样，入口酥脆，回味无穷。
五城茶干：历史悠久，茶干色泽酱红，香味持久，韧性，对折，回味悠长。
格拉面：又称格拉面，面形粗壮，颜色金黄，味道香辣，如果不放辣椒，味道就少了一半以上。
淮南牛肉汤：新鲜牛肉煮熟，汤醇厚，新鲜辛辣，美味可口，让人吃不厌。
安徽十大名菜之首
安徽十大名菜:吴山贡鹅、长丰草莓、合肥烤饼、巢湖银鱼、三河米酒、庐州烤鸭、白云春毫、合肥发绣、合肥麻饼、泥鳅挂面。
1、吴山贡鹅：吴山贡鹅，又称行密贡鹅，是安徽省的传统名菜。它以合肥吴山镇命名。它有1000多年的历史。吴山贡鹅的制作方法非常独特。鹅肉味道鲜美，味道醇厚，味道鲜美。
2、长丰草莓:长丰草莓是安徽省合肥市长丰县的特产。是国家无污染草莓生产示范基地。生产的草莓无污染，味道甜美，比普通草莓颜色鲜艳，果实大，滋润多汁。
3、合肥糕点：合肥糕点是合肥的传统糕点，是合肥糕点家族的“四大名人”之一，有着800多年的悠久历史。它尝起来又甜又脆又美味。它一直被用作招待客人和礼物。
4、巢湖银鱼:巢湖银鱼是安徽省合肥市巢湖市的特产。巢湖气候温和，降水丰富，日照充足，非常适合银鱼的生长。所以巢湖银鱼又细又白，没有鱼刺，味道很鲜美。
5、三河米酒：三河米酒是合肥市肥西县三河古镇的特产。肥西县酿造的米酒历史悠久。酿造的三河米酒清澈透明，香气浓郁，口感醇厚。
6、庐州烤鸭:庐州烤鸭选料严谨，加工精美，皮脆肉嫩，肥而不腻，深受人们喜爱。它也是宫廷的御膳。被誉为“合肥五大传统名小吃”。
7、白云春m:白云春m是安徽省合肥市庐江县的特产。这种茶造型独特，外形细嫩，色泽绿润，形状像雀舌。具有嫩香持久、口感鲜醇、汤色清澈明亮、叶底匀称、嫩绿明亮的特点。
8、合肥头发刺绣：合肥头发刺绣是合肥特色手工艺品，是用头发代替丝线刺绣的刺绣。头发刺绣白色背景黑线，非常适合绘制复制线人物、景观、建筑等，以简单干净为主色调，刺绣针非常紧密，风格非常独特。
9、合肥麻饼：合肥麻饼是合肥的传统名点。起源于北宋，以面粉和芝麻油为主要原料，结合古代生产方法精制而成。合肥麻饼一般为棕黄色，边缘有淡淡的浅黄色。味道鲜美独特。
10、泥鳅面条：合肥人非常喜欢吃泥鳅。泥鳅面条也是徽菜的代表之一。作为合肥十大最著名的特产之一，李汉也是许多家庭除夕晚餐的小吃。泥鳅有很大的鱼腥味，所以它通常是在红汤里煮的，然后加入当地光滑强壮的面条，味道鲜美。
介绍安徽省特色美食
安徽的简称是皖菜，菜系叫徽菜。这里的「徽」，其实就是古徽州的意思。
一、黄山烧饼
二：淮南牛肉汤
三:安庆老鸡汤泡炒米饭
四：毛豆腐
五：徽州臭鳜鱼
徽菜重油、重色、重火功，选料精良，制作精良，特别注重原料的产地、季节、鲜度、位置、品种等。，擅长炒、炸、烧、炖、滑、炖，加上火腿调味料，冰糖提鲜，料酒除腥引香，使徽菜的风味更加鲜艳。
一、黄山烧饼
?黄山烧饼又称皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼！是安徽省黄山市的特色小吃。 刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，口感酥脆爽口，油而不腻
口味：
1、黄山烧饼(原味)
皮肤金黄，层多层薄。烤肉丁释放油脂，滋养李子干菜。味道酥脆爽口，好吃不腻。咬一口，酥皮就落入嘴里，咸而淡。
2、黄山烧饼(辣味)
梅干菜搭配肥瘦比例合适的馅料，金黄色的酥皮咬下去，酥脆爽口。碎肉丁加上梅干菜特有的香气，咸甜辣，真是绝子。
食材
面粉1250克，酵面500克，猪肥肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，麦芽糖50克，芝麻油100克。
制作方法
1.将梅干菜放入温水中，洗净切碎，放入盆中。
2.猪肥肉切成小丁，放入梅干菜中，加入盐、葱、芝麻油拌匀成馅料。
3.将面粉放在案板上，先用沸水烫1/6的面粉，然后与其他面粉混合，放入酵面和冷水中500克，揉搓均匀，盖上湿布，安静约10分钟，然后加入碱揉搓，揉成条状，摘成每个重约125克的面粉，一个一个地按成圆饼，包成馅料，压扁，刷上麦芽糖，撒上芝麻仁，成为煎饼的原料。
4.烤箱壁加热，用干净的湿布擦拭灰尘，堵塞炉门，取煎饼生坯，在没有芝麻仁的一侧蘸一些水，贴在炉壁上。贴完后，取下炉门塞，烘烤约10分钟。
二：淮南牛肉汤
?淮南牛肉汤是徽菜沿淮的代表之一，可分为咸汤和甜汤。甜汤是指无盐牛肉汤或少量盐牛肉汤
?配料：50克牛肉粉，15克粉丝，40克豆芽，20克干豆腐，10克油麦菜，20克牛筋肉。
?制作方法：
1.锅中加入500毫升水煮沸，煮沸后加入50克牛肉粉，制成淮南牛肉汤汤底。
2.将准备好的粉丝、豆芽、干豆腐、油麦菜放入汤锅中煮4分钟。
3.将煮好的汤和配菜倒入汤碗中，加入准备好的牛筋肉，撒上葱花，一碗营养丰富的淮南牛肉汤。
?小贴士：淮南牛肉汤新鲜甜美，尤其是加入洋葱后，洋葱的香气与牛肉汤充分融合，味道更新鲜，味道更浓。汤底美味的秘诀在于牛肉粉的精华。牛肉粉、石油、牛肉和牛骨被粉碎。丰富的骨骼精华保证了汤的美味和长回味。
三:安庆老鸡汤泡炒米饭
?老鸡汤炒饭是安徽省安庆市的一道名菜。俗称“年俗菜”。当地人过了30晚，鸡汤用沙子炖了一夜。用沸水浸泡糯米后，一个接一个地炒！ 汤要清，油要浮，然后放炒米，香味突然沿着鼻子飘起来。
鸡汤的用料很讲究:安庆土鸡做的汤味道一定要纯正，温度要掌握。大火烧开后，必须用小火慢炖一个半小时左右。
炒饭也很讲究：要用大铁锅、糯米、柴火，不要用锅铲，用许多竹子稍微绑在一起，在锅里不停地划拉。
吃法:用小勺子把炒米放进汤碗里，用美味热腾腾的老母鸡汤，在炒米完全浸泡之前就开始品尝。
四：毛豆腐
呈坎罗氏毛豆腐是徽州毛豆腐的唯一传承。它已有1000多年的历史。它以手工制作、口感细腻、鲜嫩纯净、风味独特等特点，被当地人传播至今，被评为非物质文化遗产。
?详细地址：218省道
?交通策略：位于秀里古镇入口处，步行即可到达
?营业时间：09:30-14:30， 16:30-20:30
?推荐菜:毛豆腐！其他菜也不错，但是毛豆腐好吃到惊人！我们在这家餐厅吃了三顿饭，每次都点毛豆腐，还没吃够！
?餐厅环境：装饰古色古香，与周围环境融为一体。强烈推荐临水侧的盒子。盒子里有一个阳台站在阳台上。你可以看到粉红色的墙壁和黑色的瓷砖，小桥流水。很有艺术感！
?人均消费：70/人。
?tips:这是秀里古镇唯一的餐厅，餐厅不大，包厢位置也比较少。最好提前预约。
五：徽州臭桂鱼
?徽州臭鳜鱼是传统的水产名菜，制作方法独特，食物异味！ 现在这道菜是用新鲜的惠州自产的桃花桂做的。每年桃花盛开的时候，这条鱼最肥最嫩！用盐或鲜肉腌制，然后用传统的烹饪方法烹饪。因此，又称“腌桂”，被评为“中国菜”安徽十大经典名菜
徽菜扛把子，臭桂鱼天花板。名副其实的徽州名菜，很有特色，很好吃。徽州臭桂鱼上过《舌尖上的中国》。作为招牌菜，真的很好吃。鱼鲜嫩，酱汁浓郁，回味无穷。
店名：徽州风味
?地址：安徽省黄山市义县530国道秀里影视城向南500米
在秀里景区步行700米
?交通:自驾或坐出租车出行非常方便
?价格：约99元/人
?环境:环境很好，古色古香
??♀?服务：非常周到
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