by 用料
梭子蟹（小） 1斤
姜 5-10片
葱 5根
盐 一丢丢
生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量
淀粉（生粉）不能用面粉 1勺
干辣椒 3-8个（辣度自己把握）
油 适量
做法步骤
步骤 1
杀梭子蟹，用剪刀处理比较方便
步骤 2
蟹洗净，切两半，沥干水分
步骤 3
蘸淀粉
步骤 4
切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
步骤 5
油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油
步骤 6
炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟
步骤 7
准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的
步骤 8
放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味 炸完蟹的油可以重复用，不要浪费
步骤 9
倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到
步骤 10
倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。
步骤 11
撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
海蟹的13种做法
葱姜炒海蟹做法1、用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
2、碗里放入淀粉，把斩成块的海蟹放入碗里沾上淀粉
3、抖去多余的淀粉，放一旁备用
4、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入海蟹炸至定型
5、把炸好海蟹捞出沥油
6、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
7、然后下炸好的海蟹炒一会儿
8、接着放入适量盐和料酒炒均
9、最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。