1、准备青菜。(还可以用萝卜叶子,小油菜或者水芹菜等来做酸菜)
2、锅里烧开热水
3、不用洗,直接把菜放开了的水里焯一下,一定不要煮,不要超过一分钟
4、捞起来放干净的盆里
5、用冷水冲洗干净,黄色叶子扔掉
6、洗好了用手拧干水份,放到干净的坛子或者密封的器具里
7、锅里加冷水,水一定要足够没过菜才行。在冷水里加适量面粉搅拌均匀。加入适量醋,开火把面水煮沸
8、煮沸的水马上倒入菜里没过菜,再加点醋进去
9、盖上盖子密封,大概一个星期就可以吃了
10、还可以煮酸菜肉末汤,酸菜焯腊肉,酸菜鱼,很多做法