by 肉渣其实就是炼猪油的边角料。是因为这东西的制作工艺，肥猪肉和一些边角料放到大锅里面炒，很多人都知道炼猪油，大致是一个道理，具体的操作我没有见过，但大致也是不断的炒制，最后用设备把所有炒制的肉渣反复压制定型，然后晾干，每个地方的肉渣制作工艺不一样，使用的原材料也不一样，其实我们在家也可以做，就是单纯买上好的肥肉条，可以连着猪皮，然后切成长条小块，不放油直接下锅翻炒，直至出油，继续翻炒，待肥肉条焦黄基本能看到变硬变干了，捞出沥干，过2分钟复炸，再炸5分钟捞出晾凉就可以吃了，可以沾着花椒盐吃，那出来以后的成品卖相自然要好得多……
这东西很不健康，为啥这么说呢，第一个，因为他一来大概率不是什么好肉，可能不新鲜，可能不是很卫生，因为脂渣大豆散装销售的，类似切糕，所以没有啥质量检疫，所以用的是什么材料……