by 鲜香菇和干香菇的区别
干香菇和鲜香菇的区别：味儿不一样、口感不一样、营养元素不一样。
干香菇含有丰富的维生素B含量是比鲜香菇的含量高一点；干香菇用于煲汤，香气会更加浓厚，而鲜香菇用于煲汤时，香气并不是特别浓厚；干香菇吃起来比较很有嚼劲，而鲜香菇吃着还是比较细嫩的，口感也会更好一些点。
干香菇是把鲜香菇通过烘烤等工艺生产加工而成的一种农业产品。香菇有着极强的吸附力，大家在存放香菇时，一定要独立储放，换句话说配有香菇的容器中是不可以放进别的物品，贮存香菇的仓库也无法放进别的的物资，也有就是不能用有异味蒸发的容器或者吸咐异味重的容器来储放香菇。
干香菇和鲜香菇的营养物质区别
干香菇和鲜香菇的区别具体如下。
一、口感不一样
最先大家都在意的便是口感，由于干香菇根据烘干的解决，因此在制作时必须要先用清水小水泡发，口感比鲜香菇要更加不光滑一些，但香菇在烘干的过程中发生了化学变化，会生成一种名为“香菇精”物质。
这些物质比鸡精还需要美味，因此口感粗糙美味可口的干香菇比较适合用来煲汤；鲜香菇由于水分不足，因此烹调成熟时口感滑嫩顺滑，适合多种方法。
二、营养成分不一样
干香菇和鲜香菇含有的营养物质不一样。干香菇根据晾干烘干处理，丢了水份，但吹干的过程当中，本身的营养物质会丢失，但是还形成了一种新物质，这些物质在光照下形成维他命D，协助钙吸收；而鲜香菇里的含有维生素矿物质，整体上的营养成分更为全面和平衡，适合大多数群体服用。
三、保存方法不一样
干香菇放到阴凉通风处存放可以摆放很长时间，但是一想到的香菇就可了，新鲜香菇买回去放到冷藏室，大概可以存放3天时间。
四、作法不一样
由于干香菇和鲜香菇的口感不一样，因此作法也不尽相同，按照香菇的口感干香菇更适合用来熬汤，由于干香菇气味浓厚，也耐煮一些们新鲜香菇更适合用来炒或者蒸食。
干香菇怎么做才好吃又简单
提到香菇，坚信大家都很熟悉了。香菇民间有着“土特产”这个称号，由此可见他在大家心目中的位置。香菇烹制熟以后不但美味可口，肉质地肥嫩，拥有“肉”一般的口感，而且它还含有丰富的营养物质，高蛋白食物、低热量，因此深受大家喜爱。
很多人买香菇的时候还都发现了，香菇是分为干香菇和鲜香菇两种类型的，除开外观上的区别，其实大部分人并不了解二者有哪些区别，选购的时候也不会想太多。但实际上二种香菇区别还是比较大的，大伙儿一定要了解后再进行选购才可以。接下来我就把二种香菇的区别推荐给大家，大家了解了以后就明白怎样挑选和买了，赶紧一起来看一下吧。
一、香味
干香菇在干制的过程当中，内部构造会发生改变，形成更多香菇精。香菇精是香菇所特有的一种香味物质，所以相对来说干香菇的香味要比鲜香菇更加浓郁。尤其是煲汤，干香菇要比鲜香菇更加适宜，香味会更加浓郁一下。
二、口感
干香菇的干制的过程当中，水份急剧减少，但味道比较浓，口感很粗糙。鲜香菇的水分含量高，因此口感也会比较软嫩，肉质地就会比较细致。所以相对来说，鲜香菇的口感更强，更容易消化吸收，更适合老人和孩子服用。
三、营养成分
从营养成分上来讲，干香菇和鲜香菇的差异并不大。仅仅干香菇在干制的过程当中，把水分去掉了，但是里面的营养成分几乎都保存了下来。并且香菇中含有一种一般蔬菜水果都缺乏的麦角固醇，这些物质在阳光的照射下能够转换成维他命D，因此干香菇中的维生素D含量要比鲜香菇要高一些。
干香菇与鲜香菇有哪些区别
1、味儿不一样。干香菇在干制的过程当中，因为内部构造出现了转换，会生成更多香菇精，这是香菇中含有的一种独有的香味物质，因此干香菇煲汤香味也会更加地浓厚，比鲜香菇不错。
2、口感不一样。干香菇水份含量少、味儿较浓，可是口感很粗糙；鲜香菇水分多，口感细滑、肉质细腻。其次，干香菇不易消化，尤其是为老人小孩吃的情况下一定要控制好量，而鲜香菇含铁丰富多彩，口感好、易于消化，较为适合老人和小孩吃。
3、储存方法不一样。从储存方法而言，干香菇由于自身水份早已挥发，因此便捷存放更加容易储存，而鲜香菇则摆放越长新鲜程度越小，非常容易腐烂变质霉变，因此必须尽快服用才可以。
以上就是鲜香菇和干香菇的区别，干香菇和鲜香菇的营养物质区别的相关内容，及其鲜香菇和干香菇的区别的相关介绍,希望可以对你有所帮助。