藕粉是碱性或是酸性

藕粉是碱性或是酸性

藕粉是碱性。

藕粉中富含铁、钙等化学元素，通过消化后，新陈代谢出的物质以碱性化学物质为主导，因而藕粉属于碱性食材，而且是强碱性食材。藕粉是一种归类为纯藕粉、老冰糖藕粉、朱雀藕粉的美食。大家在制作藕粉的时候一定要采用新鲜老藕为原料，藕浆磨的越细越好，由于磨的越密，出米率也越高。

传统式制作是把相对成熟连藕为原料，经过层层选藕、碾磨、磨炼、刀切等传统手工艺生产加工制作而成，是没有经过任何氧化处理，都不更改木薯淀粉里的化学物理特点，也因此被称作古法纯藕粉。

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