by 材料:黄尖鱼 350 克，肥膘肉 150 克，马蹄100 克，小麦面粉 250 克，韭黄 20 克，姜末5克， 盐4克， 胡椒粉1克，淀粉 10 克，香油 10 毫升，鸡蛋 2 个
做法
1、 黄尖鱼去头，再沿着鱼脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉，再去掉鱼皮。
2、 接着把鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒肥膘肉洗净后蒸熟，切成细粒。
3、然后在鱼肉中加、盐、姜末、胡椒粉和少许水搅拌均匀，再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘、香油、马蹄、韭黄粒一起搅拌均匀，即成肉馅。
4、 再将面粉加 30 毫升水、2 克盐、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
5、 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子。
6、锅中放入水，水开后，放入饺子，再次水开时，加入一勺凉水，连续三次，煮到饺子都浮起来了，就可以关火，捞出来，开吃
黄尖鱼做法大全
用料
黄尖鱼
2条葱 1根姜 5—6片蒜 5—6瓣糖 1汤勺花椒 20—30粒八角 2个干辣椒 2个食盐 适量
家常黄尖鱼的做法步骤
步骤 1
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葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒放入碗中
步骤 2
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加陈醋，少许白酒
步骤 3
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加入一大汤勺白糖，备用
步骤 4
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黃尖鱼去内脏和头部洗净，打花刀后裹上面粉，炒锅中放油烧热后，放入十几粒花椒炸出花椒的香味后放入鱼
步骤 5
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鱼煎至两面金黄
步骤 6
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浇上准备好的料汁，盖上锅盖闷20—30秒
步骤 7
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加入水沫过鱼，加入适量食盐，大火烧开5分钟左右，改成中火炖15分钟左右，中间翻动一次，使鱼的两面都充分入味
步骤 8
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炖至汤汁浓稠
步骤 9
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家常黄尖鱼出锅