by 鹅肝切开时会变红。不同的情况有不同的原因。如果是生鹅肝，切开后发红是正常的。煮熟的鹅肝还没有完全煮熟。鹅肝虽然营养价值高，但是是是动物的内脏，里面会有各种细菌和寄生虫，不建议生吃。
为什么鹅肝切开后会变红？
鹅肝切开发红有两个原因。一是生鹅肝切开发红是正常现象。一般来说，烹饪后，鹅肝会变色，但如果煮熟的鹅肝切开发红，则表明它还没有完全煮熟。这种鹅肝味道会比全熟的鹅肝好，外脆内嫩，但有些人不习惯。
鹅肝虽然营养价值高，但却是动物的内脏。而且鹅肝是解毒器官，鹅肝中可能有很多细菌和寄生虫。如果生吃鹅肝，里面的细菌和寄生虫不会被杀死，可能会对人的健康造成危害。
鹅肝的成本相对较高。一般来说，我们在市场上看到的鹅肝都是进口的鹅肝。正规鹅肝分为等级。一般来说，等级越高，价格越贵。因此，鹅肝也被称为世界三大美食之一。此外，鹅肝通常用于制作法国菜和日本菜。