by “东坡肘”在民间又称“邦”，是眉山市东坡区的地理标志产品，与东坡泡菜同名。是2021年网友美味口PK和权威专家评定的“天府名菜”之一。是古眉州人和现眉山人办“九碗”或招待外国客人的保留节目。
好像＂九大碗＂没有东坡肘子，就不够隆重，不够热情。俗话说，“没有错就没有座位”。每逢元旦春节、三八妇女节、国庆中秋节等重要节日，人们总是在超市购买东坡肘子，邮寄给外国亲朋好友，表达自己的思念。说到“东坡肘子”，民间有一个美丽的传说。
王弗初创
在眉州(今四川眉山)，有传言称“东坡肘子”是苏轼苏东坡夫人王弗制作的传统名菜，这是千年英雄，也许被称为＂王弗肘子＂更是名副其实。
有一次，苏东坡的妻子王弗在眉州市南纱湖巷的老房子里用柴火铁锅炖猪肘。他忙于做家务，一时疏忽大意。肘部炖的时间稍长，焦黄焦黄粘锅。
她很担心。匆匆忙忙，她不假思索地加入厨房里各种乱七八糟的食材，然后用小火慢慢煮，以掩盖焦味。没想到，这样一个微黄的肘子味道出乎意料的好。
好像锅巴虎皮的味道，突然让年轻才俊美食家的帅哥苏东坡高兴起来，大喊好吃好吃。他还打电话给父亲苏迅的弟弟苏哲的长子苏迈，一起品尝。此外，两位老人谈论古代和现代的诗歌和绘画也很高兴！
东坡升级
苏东坡不仅像王弗法一样反复炮制，还仔细研究、改进和升级了王弗的制作方法，留下了调味料配方和工艺记录：
在材料的选择上，只选择猪蹄。洗净后，放入清水中。最好在泉水中炖至八分钟。取出肘部，然后在蒸笼里蒸。经过两次脱脂，肘部已达到肥而不腻、爸而不烂的境地。吃猪皮、五花肥肉和瘦肉，层次分明，老少皆宜。
食用时可采用两种形式：
首先是清汤。取出蒸肘，放入碗中，加入炖鸡和鹌鹑汤。如果没有鸡汤和鹌鹑汤，开水就可以了。加入少量盐和洋葱，这是最健康的。最好在另一碗里加酱油，吃的时候蘸点酱油，味道更鲜。
第二种是调味品。取出即将蒸熟的肘部，放入碗中，将调味品倒在肘部表面，特别是四川人的辣姜汁味，可以食用，最受年轻人的欢迎。
饮食共享
王弗最初的肘子深受苏东坡的喜爱。苏东坡在长期担任官员的过程中，一路向南流放到海南岛。他没有忘记大力向亲戚朋友和当地人推广肘子的做法。每个人都吃得很好。
由于苏东坡自北宋以来闻名近千年，人们爱乌及屋被称为“东坡肘子”。因此，“东坡肘子”传世至今，稳居川菜C位。