by 滁州位于中国华东地区，位于安徽省东部，位于宁和走廊上方。滁州是六朝的京畿之地，自古以来就被称为“金陵钥匙，江淮保障”。滁州是江淮著名的景观旅游胜地。有琅琊山森林公园、皇甫山森林公园、池杉湖湿地公园等景点。明太祖朱元璋从凤阳开始，在这里建造了中都城和明皇陵。
滁州历史悠久，文化遗产丰富，旅游资源丰富。未来，滁州将继续充分发挥山水文化两大优势，深入挖掘具有地方特色的食品文化内涵，积极探索“旅游” 美食融合发展的新途径，让“吃在滁州”、“在滁州旅游”“在滁州购买”，成为滁州旅游的新名片！今日带您领略滁州十大特色美食。
1.林桥灶台鱼
炉鱼起源于公元1682年。康熙巡游，看到人们当场烹饪，用大铁锅煮各种新鲜活鱼，辅以各种干菜。康熙品尝后说很好吃，亲身体验了铁锅炖菜的加工过程。铁锅炖菜从此闻名于世。
林桥灶台鱼用鲜鱼和独家煮酱放入农家灶台的大铁锅中，用柴火慢炖，沿锅边贴玉米饼。鲜嫩可口的鱼和甜玉米饼一起炖在锅里，味道鲜美。亲戚朋友围坐在灶台旁，仿佛又呈现了童年的记忆。
2.女山湖大闸蟹
女山湖大闸蟹是滁州的特产。说到大闸蟹，滁州人首先想到的是女山湖的大闸蟹。女山湖水质纯净，水产品丰富。在这里生长的大闸蟹是绿色的、白色的、黄色的和金色的。只有个体肥大，肉质肥嫩饱满，味道鲜美。这种味道，除了油、盐、酱、醋，还夹杂着土地的气息，还有时间和记忆碎片混合的滁州风味！
3.雷官板鸭
雷官板鸭，安徽省滁州市来安县水乡镇雷官久负盛名的传统名菜，因其产地来安县雷官集而得名。板鸭起源于清同治时期，采用四道工序：屠宰、卤水、干燥和烹饪。
板鸭外观色泽光滑，乳白色，肥而不腻，嫩可口，咸味适中，鲜醇，诱人食用。
四、清蒸梅白鱼
梅白鱼通常被称为翘嘴白，当地人也喜欢叫它人参。它只能在每年的梅雨季节被称为“梅白鱼”，从洪泽湖逆流而上，到池河镇与三河镇之间的水域产卵。以太平桥为中心的水域，特别是桥北五里回流形成的清水湾，是梅白鱼的核心产区。
蒸梅白鱼的做法:一条一两斤重的梅白鱼，用刀片切成鳞状切口，塞入蒜片，用葱姜丝、油、盐、陈醋蒸出，肉如脂白，极其鲜嫩。有的蒸之前用盐码，鱼更有弹性，味道更浓。
五、古河狮子头
古河狮子头是安徽省滁州市全椒县古河镇的特色美食。古河狮子头食酥脆，回味无穷。它适合所有年龄段的人。给亲戚朋友最好的零食。没有牙齿的老人可以吃。
古河狮子头起源于清朝宫廷小吃的秘密，由太监传入古河镇。经过多次改进，得到了香、脆、脆、透明的美味食品，经过近十个手工程序制作，无任何添加剂和防腐剂。
古河狮子头的制作方法：首先发酵面粉，发酵面碱，比馒头碱多，揉成20，每点姜、洋葱、盐，做狮子头形状。第一天下午，第二天早上油炸，最好炸两次，第一次文火炸成金黄色，取出油，然后进入旺火锅炸脆，取出油。
6.管坝牛肉
管坝牛肉，全椒传统清真菜。江淮闻名。管坝是全椒县西部的一个山乡，是回族人的聚居地。这里的回族屠宰和加工牛肉历史悠久，风味独特。
据说管坝牛肉选用六颗牙齿以上的老健康牛；将牛肉放入锅中，与丁香、肉桂、八角形、冰糖等十多种香料合理配伍；在腌制过程中，整个过程不能离开人。炖牛肉，刀切，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，令人难忘。和脾益胃，滋养精血之妙。制作人一般都藏秘制老卤，王家龙家已是十一代祖传。有十几个个体牛贩专门为他们购买六牙牛。管坝牛肉已成为当地的支柱产业，形成了皖东最大的牛市，牛肉香气浓郁，供不应求。
7.马厂羊肉面
马厂羊肉面是安徽省滁州市全椒县马厂镇的特色食品。它使用当地自制的面条。材料只需要羊肉、生姜、葱、葱、芫荽，最后用胡椒和盐调味。如果你想让面条充分美味，你需要用筷子不断搅拌，这样煮出来的面条又浓又好吃。
到目前为止，马厂羊肉面已经发展了50多年。起初，只有毛家族和杨家族经营。消费者只局限于与当地人。它已成为人们冬季取暖和招待亲友的首选。由于其独特的配方和美味的口味，它吸引了来自世界各地的人来享受美味的食物。马厂羊肉面越来越出名，滁州、马鞍山、合肥、南京等地的客人也来到这里。
8.定远卤鹅
定远卤鹅，又称定城卤鹅，是滁州定远的传统名菜。通过定远卤菜家族的不断研究和改进，逐渐成为定远人喜爱的美味佳肴和招待客人的主菜。
定远人养鹅吃鹅的传统可能可以追溯到明朝戚继光时代。定远话中的“鹅”、同音“日”，每个戚家军出征前都要吃鹅，寓意抗日胜利，骄傲归来。定城卤鹅，是抗日鹅，胜利鹅！ 定城卤鹅在不断改善口感和工艺的基础上，不断融合南北风味，形成了纯正的香味、适中的咸味和持久的余味，深受全国各地食客的喜爱。
9.洪武豆腐
洪武豆腐又称凤阳酿豆腐、玛瑙白玉，是安徽省凤阳县的名菜。据说明朝开国皇帝朱元璋出生在凤阳，年轻时家境贫寒，靠乞讨生活。有一天，朱元璋在凤阳市黄家小饭店买了一碗酿豆腐，吃了之后味道极佳。之后，他经常去这家酒店乞讨酿豆腐。后来，他穿上龙袍当皇帝，下令召集凤阳市黄家酒店的厨师为他做这道菜。从此，这道菜价值百倍，成为明朝宫廷宴会上的名菜。
这道菜以豆腐为主要原料，辅以猪肉、虾、鸡蛋等原料。虽然油炸还是嫩的，但是颜色是黄色的，吃起来又嫩又脆，又甜又酸，清爽可口。
10.挂锅老鸭锅
吊锅老鸭锅，滁州一直有伏天吃鸭子滋补身体的习惯，加上新上市的香菜，不仅能增添鲜味，还能缓解油腻，使口感清爽。
除此之外，还有咸骨卤鸡、碧云湖浓汤鱼头沙河酥滁鲫、红烧甲鱼、铁拐圆子等多种特色名菜。