by 粉皮是一种我们非常熟悉的成分。它是一种由淀粉制成的传统食品。它可以分为新鲜和干燥。新鲜的食物可以立即食用，干燥后易于储存。粉皮的制作方法非常讲究.
从材料选择、浆料等步骤到最终干燥或干燥，这一系列步骤创造了粉末皮肤柔软、嫩滑、口感强烈、白色透明的品质，深受大多数食客的喜爱。
今天，我想和大家分享一个【冬菜香笋炒粉皮】的做法。柔软、嫩滑、口感浓郁的粉皮，再加上香味浓郁的老坛冬菜香笋，真是一道不错的家常菜(冬菜香笋也是一种常见的食材，可以在市场上买到).
这道菜一天能卖60-80份，一定有它的特色。看似简单的家常炒菜，操作上一定要掌握一些小技巧。标题中提到的粉皮怎么做好吃？
无论什么成分，都有自己的特点，以粉为例，如何让它美味，如何反映它自己的价值和味道这是其中之一，二是根据主要成分搭配另一种成分也非常重要。
这两点是首选。接下来，我们可以谈谈它的烹饪。这也是小编多年烹饪经验的收入。让我们与您分享。我希望这些经验能给喜欢食物和烹饪的朋友一些灵感。
下面小编就和大家分享一下这个【冬菜香笋炒粉皮】的做法。喜欢吃粉皮的朋友可以按照食谱做。按照小编的步骤，你做饭没有失败，家人吃得很开心。
—【冬菜香笋炒粉】—
准备食材 : 一张干粉皮，200克冬菜香笋，适量葱花，适量干辣椒段，适量蒜末，适量东古一品，适量陈醋，适量老酱油，5克盐，5克鸡粉，植物油。
做法步骤 :
1、首先，我们将干粉皮放入稍大一点的盆中，加入适量的水浸泡头发，直到干粉皮变软，用剪刀将浸泡过的粉皮切成长度约一致的宽条。
用冷水浸泡干粉皮，不要用开水浸泡头发，尽量不要用温水。水太热会影响粉皮的柔软度和韧性，油炸粉皮会失去质感。
2、将冬菜香笋放入碗中，将葱切葱放入碗中备用。
3、炒锅加入适量清水，将处理好的粉皮倒入水中，中火煮至粉皮看起来透明时捞出，用冷水快速冲凉。
这一步也是关键一步。焯水后的粉皮在烹饪前必须用冷水冷却。如果没有冷粉，油炸后会粘在一起，不仅外观不好，而且味道特别差。
4、炒锅洗净，加入适量植物油，加入葱、蒜、干辣椒段炒香，迅速加入冬菜竹笋炒20秒，使冬菜竹笋的味道能更好地与小材料的味道融合。这一步要快，尤其是炒干辣椒，掌握不好辣椒段容易糊。
5、炒好后，加入粉皮，然后加入少许陈醋翻炒几次，增加菜肴的香味，再加入东古一品鲜、鸡粉、盐老酱调色，快速翻炒均匀。
【提示及技术总结】
1、浸泡干粉必须用冷水，不要用温水和沸水。
2、炒小料要快，尤其是干辣椒段，一定要掌握好温度的控制，既能炒出香味，又不能有糊味。
3、加入陈醋后翻炒几次，快速加入其他调料，中火翻炒均匀，切记不要翻炒太久。
这道【冬菜香笋炒粉皮】属于快速炒菜，建议大家在操作时一定要掌握顺序和速度。