by 普洱茶生茶好还是熟茶好？两者的工艺有很大的不同。要区分生茶好还是熟茶好，取决于品茶者对普洱茶本身的认知。
一、普洱熟茶的诞生
普洱茶诞生了200多年，但直到20世纪70年代，熟茶才出现。熟茶诞生于1973年。请记住，以前没有真正的人工堆发酵熟茶。
1973年之前，普洱茶是指普洱生茶，没有熟茶。当时，香港市场对普洱茶的需求很大。其茶叶消费主要是普洱茶，老化的普洱茶具有红汤和棕色背景，尤其受欢迎。
由于普洱茶的自然发酵时间过长，短期内无法满足香港市场的需求，一些当地茶商开始寻求利用地窖特殊的温湿环境，人工快速促进普洱茶的后发酵转化的方法。
1973年初，云南茶叶公司在广交会上了解到，香港客户喜欢发酵红汤普洱茶，而广州茶厂有相关的生产技术。
因此，昆明茶厂和下关茶厂被派往广州茶厂学习。学习小组受到香港茶商将普洱绿茶放入地窖的启发，反复测试和优化堆积发酵环节。
随后，下关茶厂完成了初步的熟化技术，然后由昆明茶厂加湿加热。1975年，开发了水堆技术，大大缩短了传统普洱茶的后发酵和老化时间。
普洱茶人工堆发酵技术的主要工艺是:晒青毛茶原料-润水-堆-堆-堆(解块)-堆-堆-堆-筛-堆-包-存-成品。
二、普洱生茶和熟茶的优缺点
普洱生茶和熟茶的工艺不同，冲泡的味道也不同。我们建议初学普洱茶的茶友在找到适合自己口味的好茶之前，应该多方面尝试。
老茶友总结了普洱生茶和熟茶的优缺点，即生茶主“活”，熟茶重“滑”。
普洱生茶的魅力在于它的活力，它来自于后发酵和转化过程。不同转化期的生茶有不同的香气和口感。唯一不可或缺的是，生茶必须具有活力，体现在强度、爽度和力量感上。普洱生茶的清爽茶汤，只要配上浓茶，就会成为一种很吸引人的茶汤。
普洱熟茶注重口感滑甜。对于不同体质的茶友来说，普洱熟茶的温和、光滑、甜味是饮用的主要目标。虽然普洱熟茶缺乏一些惊人的刺激和爆炸力，但对于喜欢熟茶汤的初学者来说，喝普洱熟茶是一个必要的阶段。
综上所述，我们可以知道，虽然普洱生茶的自然陈化味道丰富，充满活力，但层次感远远优于普洱茶的单一味道，没有活力。然而，成本差异导致普洱茶更适合广泛的中低端市场消费，而自然储存的生茶一般适合高级茶友，因为储存成本太高。