by 一般情况下，凉拌内酯豆腐不用焯水，其本身就是一种熟菜，立即拌凉菜能保持其细嫩的口感。内酯豆腐是一种和传统卤水点豆腐相区别品种，是用葡萄糖酸-δ-内酯为黏合剂生产制造成的，材质鲜嫩、光滑细腻，日常保洁。
凉拌内酯豆腐必须焯水吗
日常日常生活，很多人喜欢吃凉拌内酯豆腐这个菜，实际上，凉拌内酯豆腐并不一定焯水就能直接拌凉菜。水豆腐本身就是一种熟菜，拌凉菜时直接将其切片并沥干水，添加调味品就可以，能够最大限度保证其细嫩的口感。
可是，一般豆类食品都是有一定豆味的，也有许多不喜欢这种味儿。因此，你不喜欢内酯豆腐的豆味，还可以在拌凉菜以前把它焯水处理一下，焯水之后的内酯豆腐豆味会淡许多，但口感会相对老一些。
凉拌内酯豆腐焯水方式
内酯豆腐焯水，先把锅里水烧开了，然后加入一勺盐，再将内酯豆腐切成块，添加锅里焯一下水，焯水时长不宜太长，一般1-2分钟左右捞起来。内酯豆腐焯水时建议使用大漏勺，将水豆腐放到大漏勺中焯水，比较容易捞起来。