by 制作香辣蟹的原材料一般都是梭子蟹。香辣蟹归属于川菜系，制作方法是用梭子蟹，加上葱，姜，麻椒，辣椒制作成的，梭子蟹的蟹肉十分的肥嫩并且具有非常高的营养成分，香辣蟹一般讲究的就是麻辣鲜脆，美味可口及其营养丰富。
用什么蟹做香辣蟹比较合适
梭子蟹的蟹肉多，脂膏肥嫩，它的口感十分的美味，营养丰富，是海鲜之中的上品。梭子蟹的蟹肉鲜嫩而雪白，含有蛋白质，人体脂肪及多种的矿物。它口感极好，作法多种多样可蒸或是蒸炒，用蟹炒年糕，炒咸菜，炒豆腐等。
将新鲜的梭子蟹放入盐中侵泡数日以后服用，别名新风系统抢蟹。从前的大家，由于梭子蟹的产量大，经常能够挑选活蟹，将蟹膏放入碗中，通过风轻轻吹日晒以后把它凝结制成蟹膏饼，美味可口，可是产量少，一般没有多少人吃了。
香辣蟹一般会用海产品来制作，海蟹的个头比螃蟹大，它肉更多一些，肉质地比较疏松，可是腥味儿也非常大，适合用来做香辣蟹这种需要重调味菜，制作香辣蟹的调味品能消除海蟹里的腥味儿，吃着也会更加的美味。