by 年糕是春节的传统食物之一。它在中国人心目中的地位就像饺子一样。几乎每个家庭都必须为春节做准备。年糕在不同地区有不同的做法，但它们是由大米或糯米制成的。它们尝起来又粘又糯，所以它们被命名为“粘蛋糕”，也被称为“年糕”。春节期间年糕之所以如此重要，主要是因为年糕有“年高”的谐音，过年时吃，寓意“年年高升”。下面分享8种年糕的做法，收藏过年给家人吃。
一、红枣年糕
做法：1、准备一斤半红枣，将红枣洗净，用热水烫一下，然后去掉枣核备用。
2、准备2公斤糯米粉或大黄米粉。
3、将红枣倒入糯米粉中，先用手搅拌红枣和糯米粉，然后多次加入少量热水，加水时用手搅拌，直到糯米粉变成潮湿的颗粒状。没有干粉，但不粘手。用力捏在一起就可以了。不要加太多的水，以防蒸时坍塌。
4、将红枣糯米粉揉成上窄下宽、表面光滑的窝头形状，然后在底部扣一个圆孔，容易蒸熟。
5、将做好的枣年糕放入蒸锅中，留出一点间隔，盖上锅盖蒸20分钟。
6、蒸熟后打开，稍微冷却一下，然后取下。
二、豆沙年糕卷
做法：1、将250克糯米粉倒入大碗中，加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后加入350克水，边搅拌边加入少量水。
2、搅拌成厚厚的糯米粉糊，然后在一个较浅的碗里刷油，将糯米粉糊倒入碗中，轻轻摇平。
3、将装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，水开后蒸20分钟左右，蒸好后从蒸锅中取出放在一边，直到不烫手。
4、把糯米面团从碗里拿出来，戴上一次性手套，防止粘手，把面团切成两份。
5、在桌面上撒上少量的大豆粉，把糯米面团放在大豆粉上，撒上一层大豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平，最后擀成一大块蛋糕。
6、均匀涂一层豆沙，边缘留出适当的缝隙。从一边慢慢卷起薄饼，卷好后收口朝下，再加入一些黄豆粉。
7、最后，吃的时候把它切成段。
三、炒年糕
做法：1、准备半袋年糕条。超市里有现成的年糕条。将水倒入锅中煮沸，放入年糕条中煮软，然后用干水取出。
2、切一点葱和蒜末备用，碗中加入2勺韩国辣酱，2勺番茄酱，2勺白糖，1勺酱油，半勺淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。
3、将油倒入锅中，加入葱花蒜末炒出香味，然后倒入碗中的汁煮成浓稠，倒入年糕条，翻炒至汁均匀包裹在年糕条上。
4、炒好后，放入盘中，撒上葱花和芝麻装饰。
四、八宝年糕
做法：1、准备一公斤糯米，提前一夜用清水浸泡，直到颜色变白。用手轻轻碾碎，放入蒸锅中。蒸锅下铺蒸布，盖上锅盖蒸半小时。
2、将葡萄干和红枣洗净，提前用清水浸泡。
3、取出蒸好的糯米，放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或猪油拌匀。
4、将蜜枣和其它蜜饯切成小丁。
5、找一个底部圆润的碗，碗里刷油防粘，碗里放蜜饯、蜜枣、葡萄干。
6、将糯米拌匀，中间撒一些蜜饯和葡萄干，最后铺一层糯米压实。
7、蒸10分钟后，稍微冷却一下，在碗上盖上一个盘子，把碗倒过来。八宝年糕准备好了
五、桂花年糕
做法：1、将50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入大盆中，加入约85克清水，用筷子搅拌，打扮成湿润无干粉的状态。
2、用手将大颗粒搓成小颗粒，粉末状态松散不成团。
3、用筛网筛出所有粉末，筛出后的粉末非常细腻。
4、找一个圆形或方形的模具，在下面放一块纱布，将筛好的米粉倒入模具中，轻轻擦拭上面，不要按压，然后用刀轻轻标记，分成均匀的小部分，蒸前切割比蒸后切割更整齐。
5、将模具放入蒸锅中，水开后蒸15分钟，蒸好后倒入桂花酱即可食用，趁热吃起来更软。
六、粘豆包
做法：1、准备400克大黄米粉和50克玉米粉。混合后，多次加入少量沸水，然后搅拌成无干粉状态。把它揉成面团。面团应该更硬，这样蒸后就不容易变形。
2、面团和好后，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵12小时。
3、300克红豆提前用清水浸泡一夜，直到红豆体积膨胀，颜色变浅，然后放入电饭煲，加入没有红豆高的水，按烹饪键煮软。
4、将煮好的红豆放入盆中，加入适量白糖，用擀面杖捣碎，然后冷却成团。
5、将红豆馅分成25克，团圆备用。发酵好的黄米面团分成30克左右，然后将面团压平，包入红豆馅中，用虎口收紧。
6、包好后，将其整理成圆柱形，放入蒸屉中，放得更紧，防止坍塌。
7、盖上锅盖，蒸锅水开后蒸15分钟，然后关火闷3分钟。
8、吃完后可以放冰箱冷冻保存，吃的时候可以加热一下。
七、红糖炸年糕
做法：1、准备200克糯米粉，用适量沸水烫一下，用筷子搅拌至无干粉，然后用手揉成团。
2、将糯米粉揉成长条，蘸一层蛋液，再裹一层面包糠，放入油锅中炸至表面金黄。
3、2勺红糖加2勺水，用奶锅煮成糖浆，冷却后倒在炸糯米糕上，撒点黄豆粉吃。
八、粽叶切糕
1、准备1斤长糯米，倒入清水洗净，然后加水，浸泡3小时，直到颜色变白，用手碾碎。
2、清洗红枣，用水浸泡一会儿，用吸管去除红枣核。
3、将浸泡好的糯米沥干水分，倒入电饭煲的内胆中，加入平时煮的水量不超过糯米，按烹饪键煮熟。
4、准备一个小蒸笼，里面覆盖着新鲜的粽叶。粽叶铺满蒸笼后，在下面铺一层糯米，用铲子压平，在糯米上铺一层葡萄干，然后铺一层糯米，然后在上面铺去枣核的红枣，再铺一层糯米，再铺一层蜂蜜红豆，再铺一层糯米，用铲子压实。
5、最后，把旁边高出来的粽叶折下来，盖上糯米。糯米的粘度会粘在粽叶上，在上面压一个平板，盖上锅盖，在沸水中蒸20分钟。
6、蒸好后取出，吃的时候切成大块。