by 各位读者朋友您好，感谢您阅读我分享的美食文章，并与您分享我的经验。今天想跟大家分享一下：“煮粽子用冷水好还是开水好？”煮多长时间 牢记“4招不要5招”，让糯米不生！ 』
端午节到了，还有人不会包粽子？
我朋友第一次包粽子。为了迎接端午节，她提前一周做了一些粽子，然后煮了尝尝。然后她告诉我粽子没有煮熟，是生的。她问我怎么了？
很多人认为包粽子很简单。不就是用粽子叶把糯米包起来，然后放到锅里煮吗？但为什么最后那个粽子没有煮熟，主要是你没看懂里面的“窍门”。
我做粽子已经十几年了，算是有些心得了。下面就给大家说说包粽子和煮粽子的技巧吧。端午节准备包粽子的朋友们，建议大家看看，自己包的粽子扎实，不开裂不漏米，煮好后松软香甜，比买的好吃。
包粽子要牢记“四绝五绝”
4 不
1.糯米不能直接用
经常吃糯米的人应该都知道，糯米是非常难煮的，即使是用糯米熬成的粥，也需要提前泡好，否则要煮很久。至于包粽子，用叶子包着好几层粽子，煮起来就更难了。
因此，糯米不能直接用来包粽子。一定要提前泡好，但是泡的时间一定要掌握好。有人说泡一天，甚至两三天，糯米就泡好了。煮好的粽子虽然很软，但是没有味道就不好吃。其实，糯米只需要浸泡4小时就可以吸收足够的水分，更容易煮熟，又柔软有弹性。
2.粽叶不能直接包
小时候，妈妈总是用晒干的粽叶包粽子。可以用很多年，就是颜色不太好看。现在很多人喜欢用新鲜的粽叶，粽叶色泽翠绿，香气浓郁，做出来的粽子更加美味。
很多人第一次用新鲜的粽叶，只是简单的洗一下，直接包起来。因此，它们很容易折断，包或煮时会裂开，因为新鲜的粽叶不够坚韧。事实上，新鲜的粽叶需要经过加工才能使用。用淡盐水浸泡2小时，然后放入沸水锅中，加入食用碱煮10分钟，最后用冷水浸泡，即成粽子。
3、煮粽子的水不能少
煮粽子的时候，很多人认为水没过粽子就可以了。这是错误的。粽子煮的时间长，需要吸很多水分，也会蒸发掉很多水分。水少了，粽子就会变干，煮不好就会生。
根据我的经验，煮粽子的时候，锅里的水一定要比粽子高2节，然后用重物，比如石头、砖头等压粽子，让粽子快速吸水.它煮得更快，膨胀率更高，使饺子更紧实，更柔软。如果用高压锅煮粽子，锅只装到一半就可以了，不要装得太满。
4、煮粽子的时间不能短
煮粽子需要多长时间？很多人都煮过糯米粥或蒸糯米饭。一般半个小时就够了，最长的要40分钟。时间比较短，和普通米饭差不多。有人认为粽子40分钟就熟了。
朋友煮了40分钟，感觉没熟。她又煮了20分钟，还是没熟。其实1小时煮粽子是很难的，除非你用高压锅。用普通锅煮粽子至少需要2到3个小时，肉粽子的时间比素粽子要长。
5 条提示
1. 甜咸粽子分开煮
粽子的馅料很多，但从口味上来说，有甜粽子和咸粽子两种。是粽子。把甜的和咸的放在一锅里煮是不对的。
甜粽子和咸粽子煮的时间不一样，尤其是肉粽，煮的时间最长。如果和红豆粽子一起煮，煮肉粽子的时候红豆粽子会烂掉，味道会特别差。还有一点就是咸粽子会出油和盐分，容易转移味道，做出甜粽子不甜不咸，口感难吃。所以记得先煮甜粽子，再煮咸粽子。
2. 将粽子放入锅中隔水煮
大多数人认为粽子会在冷水下的锅中受热均匀，而用开水煮的粽子只会外面煮熟，里面是生的，你不也是这样认为的吗？别傻了。
一锅水烧开只需要3分钟，比起煮粽子的时间来说是非常短的，根本没有区别。夹心的原因是糯米没泡好，或者煮的时间不够。开锅下水，粽子受热更快，膨胀更快，煮出来的粽子更结实，不易漏米，冷水煮粽子更容易散开。
3.在水中加入2种以上的成分
如果只用清水煮粽子，确实可以煮粽子，但是质地和味道一般，不够软，粽子的香味也不够。水里记得多放点盐和碱，包出来的饺子会更软更甜，香味更浓，也不容易破。
4.将煮好的粽子泡水
如果直接吃煮好的粽子，还是觉得不够软，水分不够。煮好后记得泡在水里，或者泡在凉水里过夜，吃起来又软又凉。
泡好的粽子能充分吸收粽叶的香气，粽子的味道更浓郁。
5、煮好的粽子要蒸，不要煮
将煮好的粽子放入冰箱，长期冷冻保存。再吃的时候，很多人还是选择水煮，这样会导致粽子的香味流失在水里，导致口感不好，吃起来很烂，没有嚼劲。
吃这种剩饭团子的时候，最好的做法是用锅蒸，既能保留香气和营养，又口感松软有嚼劲，一定要牢记。
记住以上这些小窍门，你就能包出好吃的粽子，比买的好吃。欢迎大家留言讨论。如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多人看到，让大家一起学习。感谢您的支持。下次见！