by 1、汤底不一样：重庆火锅汤底大多使用黄奶油，只往里添加姜蒜、麻椒等，口味单一，四川火锅制做汤底大多使用食用油或植物油，还会用大量香料来出香味;2、口味不同，重庆火锅偏重香辣，是四川火锅是麻辣;4、蘸料不一样，重庆火锅蘸料相对于四川火锅更单一。
重庆火锅和四川火锅有什么区别
1、汤底不一样
重庆火锅的汤底大多数采用的是黄奶油，并且只往里放进姜、葱、麻椒和油辣子来提高香气，其口感较为单一。四川火锅制做汤底时大多数采用的是食用油或是植物油，还会使用大量的香料来醒神香气，汤底口味比较丰富，常见的就是鸳鸯戏水、西红柿等。
2、口味不同
重庆火锅和四川火锅尽管都是以辣而著称，可是重庆火锅更倾向于香辣，且因为黄奶油和水的比重在6：4上下，因此其辛辣味更加浓厚。四川火锅在设计底料的时候会放大量香料，因此其口感以麻辣为核心。
3、蘸料不一样
重庆火锅是十分传统式的火锅种类，应用时的蘸料也很多以香料、蒜末、醋等常见的蘸料为主导，而四川火锅的蘸料则更丰富，常见的就是芝麻碎、耗油、花生酱、小米辣、低温蜡烛、小米辣、豆腐乳等。