by 煮粥的时候，豆子放久了不烂？学会3个方法，10分钟煮好，粥粘稠香香
大家好，感谢您阅读我分享的文章。我想告诉你的是：“煮粥的时候，豆子放久了不会烂？”学会3个方法，10分钟出锅，粥又粘又香！ 』
腊八节快到了。很多地方都有在腊八节吃腊八粥的习俗。小时候不爱喝腊八粥，因为里面的东西太多了。长大了才知道原来营养满满的。不知道怎么喝太可惜了。
腊八粥的做法很简单。不同地方用的食材不一样，但是都包括谷类、豆类等，这两种食材都比较硬，不易煮烂。从小不爱喝腊八粥，吃硬豆也是主要原因。豆子煮粥的时候，一般人都是用水浸泡一夜，让豆子膨胀，这样容易煮软。
腊八粥里的豆类很多，有红豆、绿豆、芸豆、黑豆等，如果不煮的话，味道会很差，不好吃。
好吃的腊八粥，不管用什么料，都要软烂，老少皆宜。但也有人发现豆子煮一个小时后还是硬的，而且不开花。如果用高压锅煮，10分钟就可以煮熟，但也需要提前泡一下。
有没有办法让豆子快速煮沸？答案是肯定的。给大家分享几个实用的方法，简单易操作。即使用普通的锅，10分钟也能煮熟。煮腊八粥很好吃。大家收藏起来，过两天熬腊八粥用得着。
[如何快速煮豆子]
1、冷冻法
① 将豆子放入碗中，加入适量热水没过豆子，浸泡片刻，待水凉后，将碗直接放入冰箱冷冻室冷冻过夜。
②取出碗静置5分钟，然后倒置。锅中倒入适量的水，大火烧开。把冷冻的豆子扔进水里煮。 10分钟后，它们就会开花。
原理：豆子吸水，结冰后，水分结冰膨胀，豆子的表皮就会裂开。放入开水后，利用热胀冷缩，可使豆子快速煮沸开花。
2、干炒法
①锅里不用倒油，先把锅烧热，把豆子倒进锅里，小火炒一会儿，豆子颜色变黄了就取出。
②锅中倒入水烧开，将豆子倒入沸水中，煮10分钟即可开花。
原理：豆子是干的，但也符合热胀冷缩的原理。锅的温度比较高，会让豆子迅速膨胀（像爆米花一样），豆皮也会被撑开，炸的时间够长会直接炸裂。这样加水烧开，10分钟肯定能烧开开花。
3.多加冷水法
提前浸泡豆子。
豆子“兴奋”几次后，很容易开花。夏天用这个方法煮绿豆汤，非常省时。
【主厨有话要说】
不管是黄豆、黑豆、红豆、绿豆，这三种方法都适用，可以快速煮熟豆子。如果是不好煮的米饭，比如黑米、紫米、糯米等，建议大家用前两种方法，尤其是第二种方法，把豆子和米一起炒到香，不仅煮起来方便，煮出来的粥也更香。
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