by 用料：竹子菜500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。
做法：
（1）准备好新鲜竹子菜，要竹子菜比较适合凉拌。
（2）竹子菜，去壳，去老部分，洗净。
（3）清水煮沸，放入洗净的竹子菜，汆烫至熟。
（4）汆烫好的竹子菜，过冰水。
（5）热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。
（6）煸香好的佐料、盐一起放入竹子菜中拌均即可。
竹子菜的做法
一.上汤竹叶菜
食材：竹叶菜、皮蛋 、小米辣、蒜
步骤
1、竹叶菜清洗干净，最好是最前面的嫩芯。
2、清洗好的竹叶菜放少许的盐，浸泡15分钟左右，捞起备用。
3、皮带剥壳切成小粒、小米椒洗干净切成粒备用。
4、锅里水烧开，放入少许的盐放入竹叶菜，焯水捞起略控水装盘。
5、锅里放油倒入姜末、小米椒炒出香味，然后加入皮蛋粒稍微翻炒。
6加入少许的水，烧开后浇在菜叶上出锅就可以了。
竹叶菜的做法
二.豆豉竹叶菜
食材：竹叶菜、豆豉、蒜末
步骤
1、竹叶菜清洗干净。
2、清洗好的竹叶菜放少许的盐，浸泡15分钟左右，捞起备用。
3、锅里热油，先把蒜末炒香。
4、倒入竹叶菜翻炒，加入准备好的盐和豆豉再次翻炒。
5、关火出锅装盘就可以了