by 腌萝卜做的时节到，1次买30斤腌渍下去，方法简单，一年也不坏。我们平常到外面餐馆里边吃饭时，等待饭食做的过程中，服务生能给我们端过来好多个凉拌菜，其中包括萝卜干，这东西虽是一道非常普通的菜，但是口感吃着非常好吃，所以比较下饭菜，每次吃过这种萝卜干以后，总感觉很健脾开胃，因此回到家里里也想要自己尝试一下，自己动手做萝卜干。今天就给大家分享怎样在家腌萝卜干，腌制好的萝卜干麻辣脆口美味，太下饭菜了，作法简单易学的，下边与我一起来看下做法吧。
准备食材：
萝卜、盐、白砂糖、花椒面、五香粉、辣椒粉、高度酒、植物油、老陈醋
具体方法：
1.冬季恰好是吃萝卜的时节，从市场上购买了30斤新鲜萝卜，先用抹布将这些萝卜上边的土壤所有清洗整洁，这种萝卜虽然看起来许多，可是真正做好萝卜干，也做不了是多少，萝卜清洗干净，先切除头和尾端，再将萝卜所有切割成略微厚一点的片，再所有切割成略微粗一点的条，萝卜不需要切才太粗了，大约有木筷大小就可以，切成小块的萝卜条装进盆里边。
2.下面往萝卜盆中加入盐，之后直接用双手翻拌匀称，让萝卜条都均匀的沾有盐，萝卜翻拌匀称后，放边上腌两小时，腌出萝卜里边的水分。
3.萝卜腌两小时后，里面已经腌出了很多的水分，随后用布将萝卜包起来，用劲甩干萝卜里边的水分。
4.甩干水分之后的萝卜放到透气专用工具上边，将萝卜条均匀的伸开，最终放到光照充足透气性区域进行晾干。
5.这种萝卜条早已晾干好啦，一直晾干到萝卜条表层有一些发枯状态就可以，经过两天的晾干，萝卜条上边沾还有很多灰尘。
6.再将萝卜条倒进盆里边，往盆中倒进水进来多清洗几次，把上面的尘土冲干净。
7.萝卜条清洗干净，再次撺干上边的水分，放到透气专用工具上边，将萝卜条均匀的伸开，再度晾晒水分。
8.这时候萝卜条已经彻底晾晒水分了，倒进一个没有水全无油洁净的盆里边，然后往盆中添加盐调味，加一勺白糖，添加花椒面和五香粉，再根据自己的口味添加适量辣椒粉，之后戴着一次性手套用双手翻拌匀称，顺带抓捏一会儿，让萝卜干更加进味，接着再加一小瓶盖的高度酒进来，用双手翻拌匀称，加纯粮酒有消毒杀菌杀菌的作用，可延长萝卜做的保存期。
9.随后放进准备充分的没有水全无油洁净的玻璃瓶子里边，拿手卡紧，压瓷实一些。
10.所有装罐后，扭紧外盖，放到干燥的地方储存，咱们这个腌萝卜干就完成了，麻辣脆口，特殊的美味下饭菜，喜欢的朋友可以在家里试一下。
11.腌的萝卜干吃时非常简单，直接放入碗里面，泼入一勺热好一点的油，再倒入老陈醋进来，拿筷子拌匀就可以吃完。