by 煮河虾热水入锅会更好一些，若要用冷水得话，在煮的过程当中虾也会随着环境温度不断攀升，造成里边的蛋白质水解，锁定污垢和鲜香，这样吃起来腥味也会比较种，咽不下，而热水煮得话，与此同时往里添加米酒、葱等，可以在很大程度上清除腥味，提升口味。
煮河虾用什么水
煮河虾时间和虾的尺寸有一定的关系，如果虾的个头较为肥厚得话，在水烧开后煮5分钟就可以了，不过要是买回来虾块头比较干瘦，煮的时间也会随之减少，一般煮2-3分钟就可以了。
将河虾煮好了以后，尽量要先放进冷水赢过一遍，使其降温，然后捞起来沥干水分摆放在盘里，这样能保证虾肉更为鲜嫩，吃起来也会更好一些，要是想让河虾味道更好，能够蘸点调味品服用。
煮河虾需要注意什么
煮河虾的时候也可以在水里面放进几块姜片和少量米酒，那样能更好地清除河虾的腥味，吃时组合料汁一起食用，味儿也不会那么简单。此外全程使用走红，在短时间内将虾煮熟，以防时间太长虾肉衰老。