by 冰皮月饼既不属于粤式月饼，也不属于苏氏月饼，它兴起于在我国中国香港，一经推出便以Q弹冰冷口感受到消费者的欢迎和喜爱。传统月饼基本都是用糖桨做皮，颜色是金黄色，可是冰皮月饼不一样，它颜色是白色，原材料是檽米，出售是储存在冷柜中的。
冰皮月饼归属于什么式月饼
冰皮月饼刚做出来的情况下，原料并不是特别注重，皮要用熟糯米粉，其实就是糕粉，由于皮时间长了以后就会衰老，丧失口味，因此做好以后储存时间并不长，而馅料则是通过的莲蓉馅和枣泥做成，那时候目前市面上不看好这个产品。
但到了如今，冰皮月饼相对于过去拥有长足的转变，它皮可以使用多种多样不同种类的木薯淀粉做成，能确保长期不衰老、不破裂，且吃着都没有水淀粉的香味，馅料也丰富的多，常见的就是鲜奶油、绿豆馅和水果馅，非常好吃。
制做冰皮月饼常见问题
将冰皮月饼的外皮做好以后，得等它完全冷却下来之后再去包馅料，由于冰皮的重要制做原料是檽米，熟的时候就会较为粘手，制作起来不便，但是冰皮制冷以后还是会有少许粘，这时候在手里沾适当糕粉就可以解决了。