by 今天，我想和大家分享一种家常泡菜的做法。辣椒是人们餐桌上最常见的原料。它营养丰富，味道独特。它可以增加用餐量，多吃可以增强体力。同时，辣椒含有一种特殊物质，可以加速新陈代谢，促进激素分泌，保持皮肤健康。辣椒也是一种季节性很强的蔬菜。腌制辣椒不仅可以每天食用，而且更新鲜、更脆。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友快来学习吧。
【泡辣椒】
1.不要去掉线椒和小米椒。直接用清水洗净，然后放在通风处晾干备用水分。辣椒提可以防止生水进入辣椒，避免腌制时变质，然后准备适量的葱切成葱丝备用。
2.接下来，我们挤一点胡椒油，在锅里烧油。油温50%热的时候，抓一小把胡椒粉和几个八角形，放入切好的葱丝，用小火炒，把香料炒干，炒香，把葱丝炒成金黄色的时候倒出来，沥干料渣备用。
3.辣椒干燥后，将辣椒蒂一个接一个地折断，将线辣椒和小米辣椒切成小块，姜切成片，大蒜切成片，加入盐30克，糖20克，鸡精5克，酱油20克，倒入刚榨好的辣椒油，用筷子搅拌均匀。
4.然后将辣椒放入无水无油的容器中。如果你想长时间储存，倒一点高白酒密封，盖上盖子，密封腌制24小时。
腌辣椒，吃的时候只要不粘生水和生油，保存一年也不坏，很辣很好吃。
技术要点：
1.清洗辣椒时不要去蒂，可避免生水进入，防止腌制时变质；
2.任何腌菜要长期保存，都不能接触生水和生油，否则容易发霉变质。