生活中常见的预热
预热是生活中非常常见的活动,人们预热,
一方面是为了设备设备在操作过程中的安全,例如:
1.化学预热
“化学加热液体时的预热:用试管加热时,
为使其加热均匀,必须先在酒精灯上左右移动(如果试管是固定的,
然后左右移动酒精灯),然后用外焰固定加热,防止试管爆裂。
还有一些预热行为是为了提高工具的使用寿命,如:
2.预热汽车学
将钥匙打到汽车通电状态称为预热,这种预热是指柴油车,
柴油的燃点很高,所以在开车前会有一个特殊的预热塞来预热,已经达到了柴油的燃点,启动将会非常顺利。
还有一些是为了促进活动气氛的温暖行为,也成为气氛的预热
3.营销预热。
节日或活动营造氛围、势头等
然而,这些都不是我们今天的知识点,今天我们要谈谈烘焙中的预热
那些在预热环节烘焙失败的人
1.成品受热不均匀,导致底部夹紧,顶部烧焦
2.表面水分流失,成功产品开裂褶皱等。
3.成品整体成熟度不够,内部组织干硬,湿粘底,或脱膜困难等
4.成品气味混乱,口味收据影响
烘焙中的预热
烘焙预热是指在生胚进入烤箱正式烘烤前,将烤箱加热一段时间,
使其达到预定温度,然后将胚胎放入其中,正式烘烤。
为什么要在正式烘烤前预热?
预热的作用相当于喝咖啡 暖杯的作用是一样的,暖杯盛咖啡会更好地将咖啡的香气和味道结合起来。
烤箱预热是指在烘焙前将烤箱加热到一定温度,使烤箱内部温度接近烘焙食品所需的温度。
一方面,食品成品的质量不会受到缓慢加热的影响,
另一方面,节省时间,降低能耗,达到更好的口感。
比如一些单品的未成品状态,比如蛋糕产品的面糊,需要从室温立即进入高温状态,
为了保证内部组织的快速膨胀,蓬松的外观和柔软的内部组织。
此外,烤箱的预热还可以起到杀菌、除臭的作用。
烤箱会滋生细菌或溢出油味,因为它是空闲的,
在正式烘烤前,预热烤箱可以去除这些异味。
如何预热?
在将饼干放入烤箱之前,比如烤饼干,配方要求温度为180度,
先将烤箱接通电源,调至180度,让烤箱空烧10分钟,待烤箱内部达到180度后再放入饼干烘烤。
预热时间:国内家用烤箱一般没有预热指示灯。
因此,需要注意观察加热管的情况,当加热管从红色变为黑色时,就意味着预热良好。
根据烤箱的温度和大小,预热时间也不同。理论上,功率越大,
烤箱越小,预热速度越快,预热通常需要10分钟。
预热时间不宜过长。如果烤箱空烧时间过长,不仅会浪费能源,还会缩短烤箱的使用寿命。
因此,在按步骤开始之前,要提前计划好准备时间。
烘烤食物所需的时间不包括预热时间。例如,如果你需要烘烤半小时,总时间是30分和预热时间。
好了,你对烤箱和烤箱预热的话题有进一步的了解吗?
烤箱或预热还有哪些问题?欢迎在评论区留言与我们互动。如果你有任何问题,你必须回答!
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