by 川式熏鱼
草鱼是比较常见的鱼类品种之一，价格比较划算，家常菜食谱中除了清炖也几乎看不到的处理方式，下边要推荐的作法与众不同罕见，不但可以把草鱼的腥味给去掉，并且制作出来的草鱼口感细腻，焦黄内嫩，香麻有味道，确保就是你没有吃过新鲜口感。一道好吃的家常菜不一定要买便宜原材料，仅用一般食材和简单的做法也可以办得到！
主要材料：草鱼 120 g
调味品： 花椒粉适量、白砂糖、生抽酱油、老抽王、八角、香叶、辣椒粉适量、芝麻适量、 食用油适
作法
1 草鱼去鳞、内脏器官、首尾滑，对割开去掉主龙骨及鱼皮里的黑膜。
2 将改好一点的鱼改刀发展4cm 、宽1cm 、厚0.5cm的二粗条预留。
3 熬煮熏鱼汁。水配白砂糖、生抽酱油、老抽王、八角、香叶熬稠滤去碎渣变成熏鱼汁。
4 改好一点的条形草鱼入八成热温度中，炸至金黄外脆里嫩，捞出，放进提早煮好的汁液裹匀捞出，加花椒粉、辣椒粉、芝麻翻拌。
若想清除腥味，鱼皮里的黑膜一定要去掉，此外持续高温煎炸也可以去掉鱼里边的腥味儿。炸完鱼油可用于炸茄子，炸出来长茄子又紫又亮，还能消除油中的腥味儿。