原料:
鸡小肚300克
泡椒100克
姜丝15克
大葱100克
大蒜片15克
干花椒2克
料酒15克
生抽25克
香醋15克
白糖5克
味精1克
盐1克
水淀粉15克
香油1克
做法:
1、将鸡小肚清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,然后在切成大小合适的条。把切好的鸡小肚用水冲洗,然后沥干水分备用。
2、在鸡小肚里抓入水淀粉、盐、料酒备用把泡椒切成丝、大葱切成节取一个小碗,调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用。
3、锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味然后倒入鸡小肚,快速翻炒10秒钟,再淋入配好的汁水,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在鸡小肚上即可关火。