蒜椒盐排骨
【食材】
排骨、青椒、小米辣、大蒜、葱、姜、酱油、料酒、盐、白胡椒
【详细做法】
1、大蒜去皮后,用绞肉机搅拌,青椒和小米去蒂洗净切丁,葱洗净葱白切丁,姜洗净切片。
2、将排骨切成小块,在冷水中浸泡一段时间,中间换一次水,尽量去除血液,浸泡后取出,用厨房纸擦干。排骨加入适量的酱油、料酒、姜片、一半的大蒜、适量的生粉,搅拌均匀,覆盖塑料薄膜,冷藏一小时以上。
3、取出冰箱里的排骨,一个接一个地擦干。在煎锅中加入足够的油,用中火加热到170度左右,放入排骨,油炸到变色,然后取出。如果锅太小,你可以分批炸排骨。所有排骨油炸一次后,继续将油温加热到170度左右,排骨再次在锅中油炸,油炸成金黄色,取出油控制。
4、重新开始锅加热放油,葱丁、辣椒丁、剩下的一半蒜放入锅中爆香,然后放入炒排骨翻炒,最后加入适量的盐和白胡椒调味,翻炒均匀后即可出锅。