by 食对于爱肉制品的小伙伴来说，五花肉可谓是在其中经典荤腥，只消品味一口，就能令人回味无穷。红烧肉要想做的事好，这正是做为一道好菜的规范：暗红色通透，肥而不腻，瘦而不柴。那样红烧肉怎样做到肥而不腻呢？
1.最先肉粒不必切才过小，要不然通过煎制，最终便会缩到小小的一团，用筷子夹都不是很好夹。
切割成你喜欢的尺寸，尽可能偏大一点，随后加上调料拌匀，腌渍15min。腌渍之后，入清水中汆五分钟，捞起来沥干水分。生抽最好是用清炖专用型生抽或是老抽王，生抽酱油颜色浅味道鲜，不太适合红烧肉，制作出来的颜色也受到影响。可以加尖椒、朝天椒、蒜黄、姜片、小茴香、八角渐渐地炖。出锅前添加香莱能更好的调整一下油腻地口味。
2.做红烧肉时需加糖，糖的是多少直接关系到红烧肉最终口感。
炒糖时火不适合大，很大非常容易炒糊掉，糖融化至深褐色时便能放进肉。需要确保五花肉软烂，那在烧之前就已经不必放盐，能够加一点干山楂片，那样就能肉煮出去软烂。
3.指甲往肉里长加水的时候可以一次加及时，最好是彻底吞没肉，不可以锅糊以后再添加，那般会对肉最后口感。
假如烧到后来水早已做了，而肉并不是太熟的情形下，那么就要加水得话一定要加沸水，不可以添加冷水。
总结一下，想要将红烧肉做出来的肥而不腻，必须掌握一定的小窍门，生姜片是不可缺少的关键辅材，不但清除腥气，并且吃着口味也会提高一个层次，此外，炒糖以前理应用慢火不断炝锅五花肉，使肉里面的油脂尽可能炒出来，锅中煎出去油可摆入器皿。假如是清炖得话，一定需要加上一点食醋或白米醋，那样也有助于吃着肥实而不腻口。