by 天气逐渐酷热，许多热腾腾的家常小炒深受冷脸，各种可口健脾开胃的凉菜遭受消费者的喜爱，凉菜的真谛就在那调味品，酸、辣、甜、麻等一系列的滋味激起胃口，醒胃又可口。接下来我们一起来学习几个生活中凉拌菜的做法：
1、凉拌千张
食材：豆腐皮，青椒，小辣椒，大蒜，醋，香油，鸡精，生抽酱油，食盐，糖
作法：豆腐皮切成丝备用，朝天椒切圈，大蒜切成蒜泥备用。
锅里添加适量水，烧滚，添加豆腐皮绰水清除豆味，捞起来放进凉水中减温，捞出沥干水装在碗里备用。
放进碗里加辣椒圈，蒜泥，生抽酱油、醋，鸡精、食盐、白糖、淋上香油拌匀成凉拌汁，淋上豆腐皮中，翻拌就可以。
2、凉拌折耳根
食材：细嫩的折耳根，生抽，油辣子，香油，白糖，麻椒油，味精，醋，蒜末，食盐
作法：折耳根清洗，摘去须根，切成适度长度段，加少许食盐略微腌渍一下，摆盘。
将剩下的食材混和成凉拌汁，倒进折耳根中搅拌均匀就能。
3、凉拌猪耳朵
食材：卤猪耳朵，芝麻油，生抽酱油，大蒜，甜椒，白糖，青瓜，老陈醋，辣椒油
作法：甜椒，黄瓜切丝备用，大蒜切成蒜泥备用。
卤猪耳切成丝，添加甜椒，黄瓜丝，添加适量白糖，老陈醋，辣椒油，最终浇上少量芝麻油翻拌就可以。
4、凉拌青瓜
食材：青瓜，大蒜，朝天椒，香油，白米醋，食盐，鸡精，白糖
作法：青瓜清洗，切片或是切成片备用，朝天椒切成圈，大蒜切成末备用。
碗里放进青瓜，食盐，蒜泥腌渍十分钟左右，扔掉碗里腌出水分，添加朝天椒，白糖，醋，鸡精翻拌就可以。
5、凉拌海带
食材：海带丝，葱，蒜，朝天椒，生抽，醋，食盐、食用糖
作法：海带丝清洗，海带切短一些，朝天椒切圈，大蒜切沫，大葱切成葱段备用。
锅里添加适量水烧开了，添加海带焯烫煮熟捞起来，渗入凉水中，待减温后捞起来沥干水，摆盘。
将蒜，朝天椒，生抽，醋，食盐、食用糖混合均匀淋上海带中，再撒上葱段后就可以。
6、凉拌豆腐
食材：水豆腐，香莱，花生粘，葱，大蒜，生抽酱油，白糖，芝麻油，耗油，猪肉松
作法：水豆腐扣于盘里，花生仁，葱，大蒜切沫备用。
将香莱，花生粘，葱，大蒜，生抽酱油，白糖，芝麻油，耗油搅拌均匀浇在水豆腐上，最终再撒上猪肉松就可以。