by 清煮鱼。做清煮鱼，除使用盐外，不用油、酱、葱、姜、蒜等任何调味品，只用清水熬煮。做出来的鱼，原汁原味，鲜美无比。此种做法是有先决条件的，一是下锅的鱼必须新鲜，鲜度是保持原味的基础。
二是急火煮沸后改用慢火熬炖，这样鱼腥味会随水蒸气慢慢挥发掉，所以海边人有“千炖豆腐万炖鱼”之说。
清煮鱼的做法
主料：鲫鱼400g，油、盐、姜、葱、鸡精适量。
做法：
1、鲫鱼洗净切块备用。
2、葱切成段，姜切片备用。
3、汤锅里放水，放入姜片，煮开。
4、水开后放入鱼块。
5、大火煮开，放入盐及鸡精。
6、最后放入葱段，可以出锅装盘食用。
清煮鱼的做法
1、准备食材，鲫鱼去鳞去内脏洗净，猪肉切丁，葱姜蒜切开，待用。
2、锅中倒入玉米油开小火，油温七成热放入猪肉丁炒熟。
3、加入干辣椒
4、放入葱姜蒜炒香
5、倒入酱油翻炒均匀
6、倒入清水
7、放入花椒粒、八角、小茴香
8、放入盐
9、放入鲫鱼开大火煮至汤汁几乎没有即可。爱喝汤的可以多加点水，把鱼煮熟即可。