是什么香肠
什么肠衣
大豆蛋白肠衣 胶原蛋白肠衣 动物肠衣(小肠膜):这些是可以直接使用的,想扒都扒不下来。
纤维素肠衣 不可食用,需要去皮,大批量声场 可以使用机器脱皮机。小批量使用手工脱皮,香肠蒸煮后使用 冷水喷淋,待到肠衣中心温度降到10多度时候就可以 手工脱皮了。预冷透彻 比较好脱皮。
塑料肠衣 不可食用,食用前扒皮,比例 火腿肠
纤维肠衣 不可食用,一般很少用于做小香肠,做大香肠 也是手工扒皮,热的扒皮,刚刚蒸煮出来,带上手套,趁热扒皮。凉了扒皮,外观会受影响
松花肠怎么拔皮
1、准备一个有封条的松花肠
2、首先有刀将松花肠的一端的封口切掉,注意:用刀只用切到封条即可,不要将封条也切掉
3、然后用手将封条顺着松花肠下拉
4、最后的完成作品