by 蟹黄是指螃蟹身体内的卵巢，又被称为蟹黄或蟹胶。蟹黄展现出淡黄色至深橙色的颜色，色泽饱满，口感细腻，被称作螃蟹里的佳品。蟹黄含有蛋白质、人体脂肪、维他命、矿物等微量元素，是一种高蛋白食物、高热量的食品类。
一、蟹黄的源头
蟹黄是指螃蟹的卵巢，通常是在螃蟹的腹腔，也有一些品种的螃蟹会把卵巢隐藏在人体的其他部分，如螃蟹脚部或螯部。蟹黄的颜色和味儿也会受到螃蟹种类、时节、成熟情况和生存环境等多种因素。
二、蟹黄品种
蟹黄品种主要有三种：肉蟹黄、母蟹黄和公蟹黄。在其中，肉蟹黄是指男性螃蟹的卵巢，母蟹黄是指雌体螃蟹的卵巢，而公蟹黄则是指螃蟹的精巢。不同品种的蟹黄，其颜色、口味和营养元素都不尽相同。
三、蟹黄的营养成分
蟹黄是一种高蛋白食物、高脂、高热量的食品类，含有蛋白质、人体脂肪、维生素矿物质等微量元素。蟹黄中富含不饱和脂肪，能够降低血脂和胆固醇，有利于维护心脏健康。除此之外，蟹黄还含有大量的钙、铁、锌等成分，能增强人体骨骼和免疫系统的身体健康。
四、蟹黄的食用方式
蟹黄能直接食用或用于烹制各种好吃的。立即食用时，能将螃蟹开启，将蟹黄挖到，随后拿勺子或饮管吸入。烹制时，蟹黄可用于做蟹黄蛋炒饭、蟹黄汤、蟹黄酱等特色美食，还也可以搭配别的食物一起烹制。
五、蟹黄的挑选和储存
购买蟹黄时，应选用颜色艳丽、材质圆润、美味可口的蟹黄。储存蟹黄时，可将其放进冰箱中储存，但是不要太久，最好是在24小时之内食用结束。必要时长期保存，能将蟹黄放到自封袋中，放进冰箱冷冻中储存。
结语：
蟹黄是一种营养全面、口味饱满的食品类，拥有多种身心健康作用。在食用蟹黄时，需要注意挑选新鲜蟹黄，并有效食用，以免造成身心健康。