by 绿芥末汁调制方法:1、材料：青芥辣酱一管，海鲜酱油、米醋适量。
2、打开管装青芥辣酱，挤适量青芥到玻璃碗中。
3、在碗中加入海鲜酱油和米醋，用勺背将青芥一点点碾压分离成小碎段。
4、碾压的差不多了，划着圈的搅拌直至青芥完全融化在汁液中即可。
绿芥末汁怎么调
01
芥末粉应选择原料新鲜、色泽较深的佳品。将芥末粗粉用粉碎机粉碎，粒度要求在80目以上，越细越好。
02
将调好酸的芥末糊放入夹层锅中，盖上盖密封，开启蒸汽，使锅内糊状物升温至80℃左右，在些温度上保温2~3h。
03
将20kg芥末细粉加40~50kg温水调成糊状，加入1kg白醋调pH值为5~6。
04
先将增稠剂溶化，配成溶度为4%的胶状液。白糖、食盐用少量水溶化
05
与已配好的芥末糊混合，再加入增稠剂，搅拌均匀即为芥末酱。
06
将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内，经70~80℃、30℃灭菌消毒，冷却后即为成品。
绿芥末汁怎么调
芥末含芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养成分。芥末味辛辣而有苦味。一般应经调制后才用作调味剂。家庭传统的调制加工方法是：将芥末面放入瓷碗内，冲入40摄氏度左右的温开水，用筷子搅拌为糊酱，密盖停放于阴凉之处，待其晾干，使用时可根据各自不同的口味，加入适量的精盐、味精、芝麻油等，盛放于瓷碟之内供作调味佳品。