by 1：购买和清洗葡萄时，可以选择皮厚、味甜、颜色浓、成熟的葡萄，最好酿造葡萄，如赤霞珠等。放入消毒容器中，导入纯水浸泡十分钟以上，去除皮肤损坏或腐烂的个体。消毒剪刀将完整的个体一个接一个地切断。注意不要伤害葡萄皮，然后用水轻轻冲洗。
2：装瓶、准备好的陶瓷或玻璃广口瓶用沸水烫伤，然后用吹风机吹干。倒入一些白酒，转动白酒，将所有内壁玻璃粘在一起进行二次消毒。转动后，将葡萄酒倒出。将处理后的赤霞珠葡萄除梗放入瓶中后，最好用医用消毒手套用手捏碎葡萄，使其皮、肉、核完全分离如下图所示
3：放入果酒酵母，准备发酵。正常情况下，将二氧化硫放入几个小时后消毒灭菌，然后放入酵母中。家庭版不需要放一些化学添加剂，如二氧化碳、果胶梅、澄清剂等。如果你手头没有买专业的葡萄酒酵母，就不要放它们。使用葡萄本身的野生酵母。它是白色的，不能洗掉。
（橡木片可以改善葡萄酒的味道和香气。按比例放，太多不好。购买时，通常界面会通知您。第二次陈酿时，加入10克橡木片。如果你不把它放在一起，你现在可以把它放在一起20克）
(橡木片可以改善葡萄酒的味道和香气。按比例放，太多不好。购买时，通常会通知界面。二次陈酿时，放入10克橡木片。如果没有，现在可以一起放20克。)
4：放入酵母后密封，盖上一个不透明的袋子，放在阴凉处。最高温度不应超过35度。尽量低一点。最好在10到20度之间。温度越低，发酵期越长，葡萄酒质量越好，可以减少甲醇的产生
在发酵的前十天，我们每天要做的就是打开袋子，打开盖子，用干净的筷子把漂浮的葡萄压在下面发酵，而不接触果汁。搅拌均匀，每天两到三次。上面产生的葡萄酒蒸汽应在盖上之前擦拭干净。在发酵过程中，它会上升到一个网格，所以有空间让它充分发酵。酵母在发酵过程中需要氧气，所以请放心打开盖子，它不会坏。几天后，葡萄酒就会闻起来很香。
这时，侧面可以清楚地看到气泡
5：加糖，几天后感觉气泡明显减少。此时应开始加糖，酵母需要糖来转化酒精。重点来了，注意学习，注意你做的是酒而不是饮料，不要太甜，那样不健康。1升葡萄汁17克糖发酵后，增加一度酒精。葡萄汁本身的糖含量可以产生几度酒精。两者相加于实际酒精度，果酒一般在14度左右。加多糖只会变甜。密封瓶子时可以测试甜度和酒精度。试试甜度，感受一下酒度，不够多加一点。专业测试更准确，普通葡萄十斤葡萄汁放一斤二两糖。赤霞珠本身可以生产10度，加4度冰糖可以做成干红葡萄酒。17克乘5升乘4度，等于放340克糖。巨蜂葡萄本身可以酿造约8度的葡萄酒，17克乘5升乘6度，相当于放510克糖，普通葡萄酿造适当加点，所以10金放600克，多年酿造为干红状态，略甜。糖可以分几天加入。
初始发酵准备放置约3个月，然后打开瓶子进行过滤。三个月后开始酿造。如果你不耐烦，你可以在42天后过滤，这是确保酵母完全发酵和产生酒精的要求。酒精转化需要无氧。需要密封，然后遮光放置。要让自己的酒质量好，能长期存放，一定要等待。在陈酿过程中，切记不要在时间到来之前打开瓶子，否则可能会损坏。另外，不要超过三个月。如果时间太长，颜色会被吸回，酒的颜色会变淡。
过滤原酒。3个月后，打开过滤器，用吸管将葡萄酒吸入另一个干净无水的瓶子。此外，里面的葡萄用纱布挤出汁液，放在另一个瓶子里澄清。第二天，用吸管将上部干净的酒体吸入前一个瓶子。放在避光低温下自然陈酿澄清。瓶盖不必拧得太紧或太满。可能会有胀气。这些液体被称为原酒。
9.二次发酵，过滤干净的酒体需要二次发酵。过滤装瓶最短需要一个月的时间。要喝好酒，需要再等3个月，前后加起来6个月，等酒慢慢成熟再喝。将原酒放入一个月后澄清过滤瓶，即可饮用。尽量装满瓶子，拧紧瓶盖。新鲜可口的葡萄酒准备好了！装满是挤压空气以避免氧化。它可以保存很长时间。好了，它可以放在冰箱里。装瓶时，还可以加一点二锅头（香味）.如果正常酒精含量足够，则不需要添加。一般可以放在室温下，颜色会越来越漂亮(颜色会越来越深)，味道会越来越好。这个过程也是陈酿过程，温度不能太高。保存在恒温十度以上是最好的。等待时间的陈酿会酿出好的品质。
10.装瓶，酿造半年， 可以装瓶。这是成品，网上买的酒瓶、贴纸、软木塞装瓶包装。最短4个月可以装瓶饮用。封装后，这种葡萄在合适的温度下几年都不会坏。相反，赤霞珠会慢慢成熟。普通巨蜂做的酒二三年都不会坏。检查要点，酒体要干净，味道不变。有些保存不当会变成果醋或酸败。在此步骤之前，还可以添加一步巴氏杀菌，如果条件允许，可以使用隔水热保持70度到30分钟左右。冷却后密封或饮用。这样可以去除酒精中的细菌和去甲醇超过78度的酒精，这是可以注意的。正常清洁无水环境酿造，发酵彻底，二次陈酿时间足够，不需要这一步。只要酿造过程中没有长霉，酒体保持干净透明，就可以放心饮用，甲醇不会超标。