by 引言：冲洗法：将淡菜放入清水中，用力轻轻地手洗，清洗掉表层的细沙和杂质。泡洗才：将淡菜放入盆里，添加清水盐，侵泡20-30min，之后再去将淡菜取出来进行清洗就行了。留意泡洗时长不宜过多，以免影响淡菜口感。离子交换法：将淡菜放入盆里，添加清水盐，倒进小麦面粉后拌匀，然后把淡菜放入小麦面粉清水中30分钟，小麦面粉会吸咐淡菜壳里的细沙杂质，那样淡菜清洗效果就比较好。
淡菜是一种海鲜食材，是中国北部水域常见的一种贝壳类。淡菜的肉质鲜美，营养全面，所以价格都比别的贝壳类食物更便宜很多。
淡菜在农贸市场里的活力非常强，大家都喜欢选购新鲜的淡菜回家了烹制。可是，新鲜淡菜的处理方法对于大多数人来说也是一项难点。下面，本文教你如何清理干净的新鲜淡菜。
怎样挑选新鲜淡菜
在对待淡菜以前，首先要选择新鲜的淡菜。接下来几个方面是选择淡菜技巧：
1. 味儿：新鲜淡菜应当闻着像海鲜的味道，倘若闻着有腥味儿或异味就不要买。
2. 外型：新鲜淡菜的壳应当是关闭的，只要看到有半闭或干裂的淡菜就需要防止选购。
3. 身型：选择淡菜时，最好是选择浅身的淡菜，块头比较小的淡菜肉质地也更美味。
淡菜的清洗方式
清洗淡菜的目的就是为了消除沙和杂质，让淡菜更为环境清洁美味可口。以下是清洗淡菜的办法：
1. 冲洗法：将淡菜放入清水中，用力轻轻地手洗，清洗掉表层的细沙和杂质。
2. 泡洗才：将淡菜放入盆里，添加清水盐，侵泡20-30min，之后再去将淡菜取出来进行清洗就行了。留意泡洗时长不宜过多，以免影响淡菜口感。
3. 离子交换法：将淡菜放入盆里，添加清水盐，倒进小麦面粉后拌匀，然后把淡菜放入小麦面粉清水中30分钟，小麦面粉会吸咐淡菜壳里的细沙杂质，那样淡菜清洗效果就比较好。
怎样处理淡菜
解决淡菜一般分为以下几种流程：
1. 清洗：依照上面的方法清洗淡菜，把淡菜的细沙和杂质清理干净。
2. 调料：将洁净的淡菜放入锅里，添加各种香料，比如姜片、蒜、韭莱等，这么做的淡菜味儿愈发浓厚，更为爽口。
3. 烧煮：将淡菜放入锅里放水，煮开后用猛火煮5-10分钟，直到淡菜的壳所有伸开，再放盐调料即可食用。
根据文中的讲解，想必大家早已了解到了怎样清理干净新鲜的淡菜了。选择新鲜淡菜、清洗淡菜与处理淡菜都比较简单，只要知道了方式，就能做出美味又卫生的淡菜了。