by “粗盐”和“细盐”有什么区别？什么样的烹饪好？学习后不要再用错了。
俗话说，吃世界各地的盐，走世界各地的母亲都很好。说每个家庭厨房里必要的调味料，必须有盐的形象。盐是第一种口味，我们通常使用很多调味料，如酱油、蚝油等，都添加了盐。对于经常做饭的朋友来说，一定听过这样一句话，无论什么味道，在盐的衬托下，都能突出它原来的味道。
盐在生活中无处不在。当你去超市买盐时，你会发现盐也分为粗盐和细盐。它们之间有什么区别？如何使用它？现在，让我们详细谈谈。
粗盐和细盐有什么区别？
1、不同程度的加工
粗盐，又称天然盐，是将海水或盐井、盐池、盐泉中的水晾干而成的结晶。整个晒盐过程中没有其他加工，属于未加工盐。细盐，又称精盐或加工盐，是去除杂质后再结晶沉淀的盐。有时会加入碘等物质，属于精加工盐。
粗盐属于未加工的天然盐，细盐属于加工净化后的精加工盐。
2、不同的外观和口味
粗盐形状大，颗粒大，杂质多，质地不纯，因为杂质含有更多的酸盐化合物，水解会刺激味觉神经，所以味道咸；细盐形状小，白色颗粒小，几乎无杂质，质地纯净，味道不咸。
从外观口感上看，粗盐颗粒大，杂质多，咸味重；细盐颗粒小，杂质少，咸味不如粗盐重。
3、成分含量不同
盐的主要成分是氯化钠。盐的纯度越高，氯化钠的含量就越高。粗盐中的氯化钠含量占85%-90%，细盐中的氯化钠含量占96%以上。除氯化钠外，还有氯化镁、氯化钾、硫酸钙等对人体有益的微量化合物。细盐在加工过程中去除了这些化合物。
粗盐中氯化钠含量低于细盐，但氯化镁、氯化钾等化合物含量高于细盐。
4、具体用法不同
粗盐中杂质较多，不适合直接食用。常用于工业加工，或腌制食品和盐烤食品。腌制蔬菜时使用粗盐不仅能加速蔬菜脱水过程，还能起到杀菌作用；制作盐烤鸡等盐烤菜时，应使用粗盐。粗盐能使食物加热更加均匀，充分刺激食物本身的香气。然而，在日常烹饪和调味时，大多数人仍然使用细盐。
从具体用法来看，粗盐常用于工业加工，或腌制、盐烤食品；细盐常用于烹饪和调味。
为什么日常烹饪不推荐粗盐？
在了解了粗盐和细盐的区别后，我相信一些朋友会有一个问题，因为粗盐中的营养物质更丰富，味道更咸，为什么在烹饪时经常使用细盐。
主要有三个原因。首先，粗盐中杂质较多，也可能含有氯化钡等对人体有害的物质；第二，海水中的盐含有更多的污染物和重金属；第三，粗盐的咸味很重，所以很容易放过太多。从以上三个角度来看，建议每天用细盐烹饪。
结语
粗盐和细盐的区别可以概括为四点，即不同的加工程度、不同的外观和口味、不同的成分含量和不同的具体用法。下次你买盐或用盐的时候，你就不会再混淆了。