by 蔗糖和白砂糖的本质是一样的，都是碳水化合物，化学方法是C12H22O11。它们之间的区别在于生产方法和外观。
蔗糖是从甘蔗中提取的，一般是指未经精制的黄色或棕色蔗糖。
它富含矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。蔗糖味道浓郁，有淡淡的甜味。蔗糖热量高，同样重量的糖热量略高于白砂糖。
白砂糖是通过两个过程制成的。首先，强烈加热甘蔗或甜菜，产生甘蔗汁或蔬菜汁，然后沉淀和过滤石灰或碳酸钙，去除杂质和颜色。
然后再次煮沸、蒸发和结晶，最后得到白色晶体糖。白砂糖中的矿物质基本上被洗掉了，所以它不像蔗糖那样含有矿物质。白砂糖的味道相对单调，没有蔗糖的甜味。
另外，外观和工艺也有区别:
不同的外观形式：
蔗糖有甜味，无异味，易溶于水和甘油，微溶于酒精。它具有旋光性，但没有旋光效果。
白砂糖颗粒呈晶状，颜色均匀，颜色洁白，甜度纯正，甜度略低于红糖。
不同的生产工艺：
用机器压碎甘蔗或甜菜，收集糖汁，过滤后用石灰处理，去除杂质，然后用二氧化硫漂白；煮沸处理后的糖汁，去除沉底的杂质，刮去浮在表面的泡沫，然后熄火，直到糖浆结晶成蔗糖。
以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清洁处理、煮熟结晶、分蜜等工艺加工而成的白砂糖。
一般来说，蔗糖和白砂糖的区别主要在于矿物质的含量、味道和外观。
蔗糖的作用和作用
蔗糖主要作为能源提供给人体，也可作为食品加工和化妆品制造。
蔗糖是一种由葡萄糖和果糖通过缩合反应形成的碳水化合物。蔗糖主要作为人体的能源，被消化吸收后能迅速提供能量。
此外，蔗糖还可以转化为肝糖原和肌肉糖原储存，以便在必要时提供能量。
蔗糖除了作为能源外，还广泛应用于食品加工。蔗糖在烘焙、制作甜点和饮料时，可以调节口感，增加甜度，延长保质期。
与此同时，蔗糖还具有防腐作用，可用于保存一些水果、蔬菜和肉类。
此外，蔗糖也用于化妆品的生产。蔗糖能提供保湿柔软的肌肤效果，不刺激肌肤，已成为众多护肤霜、洁面产品、口红等化妆品的基本原料。
结论：蔗糖主要是人体能量的来源，也是食品加工、保鲜和化妆品生产中不可缺少的原料之一。